Diferència entre les revisions de "All i pebre"
(Text reemplaça - 'File:' a 'Archiu:') (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[ | + | [[Archiu:All-i-pebre (Meliana).jpg|thumb|300px|All i pebre]] |
[[Archiu:"Allipebre" de anguila, Valencia.jpg|thumb|300px|All i pebre d'anguila, gastronomia valenciana]] | [[Archiu:"Allipebre" de anguila, Valencia.jpg|thumb|300px|All i pebre d'anguila, gastronomia valenciana]] | ||
Última revisió del 13:56 23 oct 2025
.jpg)
Entre els plats més destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’all i pebre, un plat tipic de les poblacions proximes a l’Albufera estés a atres llocs de la Comunitat Valenciana fet en anguila, creïlles, alls, armela i pebre roig.
Ingredients (4 persones)[editar | editar còdic]
- 1 kg d'anguila (Una anguila gran o dos més menudes)
- ½ kg de creïlles
- 3 dents d'all
- 3 cullerades de pebre roig
- 1 vitet
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
- ½ l de aigua
Preparació[editar | editar còdic]
(Recomanació adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i netege). Per a la preparació, en l’anguila neta, és moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets chicotets, junt al vitet. Despuix s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua. Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.