32 526
edicions
Canvis
sense resum d'edició
'''L'Olla en pilotes''' és un plat tipicament [[Comunitat Valenciana|valencià]].
'''L'Olla en pilotes''' o '''Puchero en pilotes''', també conegut com '''Puchero de Nadal''' o '''Olla de Nadal''', és un plat típic de la [[gastronomia valenciana]].
L'olla valenciana, un plat característic de la cuina tradicional valenciana, sobretot en época d'hivern, dumenges i dies de festa, pren especial protagonisme el [[dia de Nadal]] a l'hora del menjar, sent conegut com a Olla de Nadal o Puchero de Nadal.
Per a molts, l'olla que s'elabora el Dia de Nadal és el més especial de tots els que poden elaborar-se a lo llarc de l'any, ya que per estes dates és motiu de celebració, s'obliga, al que cuina, a preparar més cantitat que mai afegint més ingredients (com la carn) i, sobretot, les nomenades pilotes d'olla, tan característiques per a distinguir l'olla valenciana de cuits preparats en atres regions.
== Ingredients ==
== Ingredients ==
*1 os de babilla.
* 1 os de babilla.
*1 punta de pit de ternera i un atra de [[porc]].
* 1 punta de pit de ternera i un atra de [[porc]].
*1 os de pata de ternera.
* 1 os de pata de ternera.
*1 tros de cansalada.
* 1 tros de cansalada.
*1/2 pollastre.
* 1/2 pollastre.
*1/2 [[gallina]].
* 1/2 [[gallina]].
*4 blanquets.
* 4 blanquets.
*Penques.
* Penques.
*[[cigró|Cigrons]].
* [[cigró|Cigrons]].
*[[Chirivia]].
* [[Chirivia]].
*[[Nap]].
* [[Nap]].
*2 [[carlota|carlotes]].
* 2 [[carlota|carlotes]].
*[[Aigua]].
* [[Aigua]].
*[[Sal]].
* [[Sal]].
'''Ingredients per a les pilotes:'''
'''Ingredients per a les pilotes:'''
*1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada.
* 1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada.
*Fege de gallina picat.
* Fege de gallina picat.
*4 [[ou|ous]], [[pinyons]].
* 4 [[ou|ous]], [[pinyons]].
*Un poc de [[pa]] rallat.
* Un poc de [[pa]] rallat.
*[[Jolivert]].
* [[Jolivert]].
*[[Pimentó]].
* [[Pimentó]].
*Un pessic de [[llima]] rallada.
* Un pessic de [[llima]] rallada.
*[[Canella]].
* [[Canella]].
== Elaboració ==
* Es posa l'aigua al perol, es neteja la carn i s'afig a l'aigua. Despuix, tota la verdura. Es bull a fòc fort i es neteja el caldo del greix i s'acaba de coure a fòc lent.
* Se li retira el caldo just fins que es vegen els ingredients de dins del perol i es deixa a banda. Es posen les pilotes damunt de la verdura i carn del perol i s'acaba tot junt de coure.
* El caldo restant despuix s'utilisa per a acompanyar o per a coure [[fideu|fideus]] o [[arròs]].
== Elaboració ==
== Vore també ==
* [[Puchero]]
== Enllaços externs ==
* [https://www.valenciabonita.es/2017/12/25/puchero-de-nadal/ Puchero de Nadal - ''Valencia Bonita'']
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]