Diferència entre les revisions de "Paella valenciana" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 5 edicions intermiges d'3 usuaris)

Llínea 12:

| on = [[Europa Occidental]], [[Amèrica]], [[Amèrica Llatina]], [[Filipines]]

}}

La '''Paella valenciana''' és un plat típic valencià originari del [[Regne de Valéncia]]. El seu nom prové del [[llatí]] ''patella'', una espècie de barco.

Molts són els que asseguren tindre l'autèntica recepta de la paella. Açò és impossible puix la característica fonamental d'este plat és precisament que s'usen els ingredients que hi ha en la zona, tenint com a denominador comú l'[[arròs]] i l'instrument a on se cuina, també denominat paella pero en dos anses i sense mànec.

Llínea 21:

L'orige de la paella és accidental i per necessitat. Fon un llaurador de l'albufera el que va començar a cuinar l'arròs, els conills de mont i els ànets que caçava. És possible que fora l'[[Albufera de Valéncia]] pero albuferes va haver en tot el llitoral valencià.

Documentada ya des del [[sigle XVI]], com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del [[Papa]] [[Pio V]] en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, ''Opera'', a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals.

= Tipos de paella =

Llínea 27:

Llínea 29:

===Ingredients===

=== Ingredients ===

*400 gr. [[arròs]].

*1/2 litro d'[[aigua]].

Llínea 51:

Llínea 53:

[[Archiu:Plhorta.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella de l'horta</center>]]

===Ingredients===

=== Ingredients ===

*400 gr. [[arròs]].

*1/2 litro d'[[aigua]].

Llínea 83:

Llínea 85:

== Paella negra o d'hivern ==

[[Archiu:Paellanegra.jpg|thumb|250px|Paella d'hivern]]

La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les faves seques, faves tendres i carchofes. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.

La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les [[Fava|faves]] seques, faves tendres i [[carchofes]]. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.

És típica en numeroses comarques de la província de Valéncia, com per eixemple [[la Costera]], [[la Vall d'Albaida]] o en [[la Safor]], a on és especialment molt tradicional -també és possible trobar-la en [[Província d'Alacant|comarques alacantines]] o, inclús, en racons com [[Benicarló]], breçol carchofera. En general és habitual en la [[Comunitat Valenciana]].

Llínea 211:

Llínea 214:

* [[Dia Mundial de la Paella]]

* [[Arròs en pilotes]]

* [[Arròs en coses]]

Llínea 217:

Llínea 221:

* [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia'']

* [https://www.cis.es/cis/opencms/EU/9_Prensa/Noticias/2023/prensa0639NI.html Estudi sobre turisme i gastronomia - Centre d'Investigacions Sociològiques]

* [https://www.pasardelaire.es/2011/12/26/arros-en-pilotes/ Arròs en pilotes - ''Pasar del aire'']

=== Vídeos ===

* [https://www.youtube.com/watch?v=tdDaFucL1zc Paella valenciana - Restaurante Rioja de Benissanó - YouTube]

@@ Llínea 12: / Llínea 12: @@
 | on = [[Europa Occidental]], [[Amèrica]], [[Amèrica Llatina]], [[Filipines]]
 }}
 La '''Paella valenciana''' és un plat típic valencià originari del [[Regne de Valéncia]]. El seu nom prové del [[llatí]] ''patella'', una espècie de barco.
 Molts són els que asseguren tindre l'autèntica recepta de la paella. Açò és impossible puix la característica fonamental d'este plat és precisament que s'usen els ingredients que hi ha en la zona, tenint com a denominador comú l'[[arròs]] i l'instrument a on se cuina, també denominat paella pero en dos anses i sense mànec.
@@ Llínea 21: / Llínea 21: @@
 L'orige de la paella és accidental i per necessitat. Fon un llaurador de l'albufera el que va començar a cuinar l'arròs, els conills de mont i els ànets que caçava. És possible que fora l'[[Albufera de Valéncia]] pero albuferes va haver en tot el llitoral valencià.
+Documentada ya des del [[sigle XVI]], com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del [[Papa]] [[Pio V]] en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, ''Opera'', a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals.
 = Tipos de paella =
@@ Llínea 27: / Llínea 29: @@
 [[Archiu:Paella2.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella [[Comunitat Valenciana|valenciana]]</center>]]
-===Ingredients===
+=== Ingredients ===
 *400 gr. [[arròs]].
 *1/2 litro d'[[aigua]].
@@ Llínea 51: / Llínea 53: @@
 [[Archiu:Plhorta.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella de l'horta</center>]]
-===Ingredients===
+=== Ingredients ===
 *400 gr. [[arròs]].
 *1/2 litro d'[[aigua]].
@@ Llínea 83: / Llínea 85: @@
 == Paella negra o d'hivern ==
+[[Archiu:Paellanegra.jpg|thumb|250px|Paella d'hivern]]
-La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les faves seques, faves tendres i carchofes. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.
+La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les [[Fava|faves]] seques, faves tendres i [[carchofes]]. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.
 És típica en numeroses comarques de la província de Valéncia, com per eixemple [[la Costera]], [[la Vall d'Albaida]] o en [[la Safor]], a on és especialment molt tradicional -també és possible trobar-la en [[Província d'Alacant|comarques alacantines]] o, inclús, en racons com [[Benicarló]], breçol carchofera. En general és habitual en la [[Comunitat Valenciana]].
@@ Llínea 211: / Llínea 214: @@
 * [[Dia Mundial de la Paella]]
+* [[Arròs en pilotes]]
 * [[Arròs en coses]]
@@ Llínea 217: / Llínea 221: @@
 * [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia'']
 * [https://www.cis.es/cis/opencms/EU/9_Prensa/Noticias/2023/prensa0639NI.html Estudi sobre turisme i gastronomia - Centre d'Investigacions Sociològiques]
+* [https://www.pasardelaire.es/2011/12/26/arros-en-pilotes/ Arròs en pilotes - ''Pasar del aire'']
+=== Vídeos ===
 * [https://www.youtube.com/watch?v=tdDaFucL1zc Paella valenciana - Restaurante Rioja de Benissanó - YouTube]