Diferència entre les revisions de "Dàtil (pasta de farina)"
Sense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 6 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 2: | Llínea 2: | ||
[[Archiu:Pestiños-Madrid.jpg|thumb|Font de dàtils.]] | [[Archiu:Pestiños-Madrid.jpg|thumb|Font de dàtils.]] | ||
El '''dàtil''' és un [[Gastronomia nadalenca| | El '''dàtil''' és un [[Gastronomia nadalenca|dolç nadalenc]] o de [[Gastronomia de Semana Santa|Semana Santa]], típic de [[Gastronomia d'Andalusia|Andalusia]] i atres zones de [[Rebosteria d'Espanya|Espanya]]<ref name="ESordo">{{cita libro |apellido= Sordo |nombre= Enrique |título= Cómo conocer la cocina española |idioma= español |año= 1980 |editor= Argos Vergara |editorial= |ubicación= Barcelona |isbn= 84-7017-907-1|capítulo= Gastronomía de la provincia de Málaga |páginas= 30 - 33|cita= }}</ref> elaborat en massa de [[farina]], fregit en [[oli d'oliva]] i passat per [[mel]]. | ||
== Història == | == Història == | ||
L'història del dàtil pot remontar-se a lo manco fins al sigle XVI sent provablement molt més antic. La primera referència lliterària la trobem en [[La Bledana andalusa]] (1528) de Francisco Delicat, obra en la que és mencionat com a part del repertori culinari de la protagonista. En | L'història del dàtil pot remontar-se a lo manco fins al [[sigle XVI]] sent provablement molt més antic. La primera referència lliterària la trobem en [[La Bledana andalusa]] ([[1528]]) de [[Francisco Delicat]], obra en la que és mencionat com a part del repertori culinari de la protagonista. En l'any [[1791]] és mencionat en el sainet anònim Els Locos de Major Marca. Aixina mateix és mencionat en [[El capell de tres picos|''El capell de tres picos'']] ([[1874]]) de [[Pedro Antonio de Alarcón]]. | ||
El dàtil està emparentat en la [[shebbakiyya]] marroquina, lo que sugerix un possible orige comú, potser andalusí. Mentres que el dàtil sol preparar-se en dates [[Nadal|nadalenques]] o durant la [[Semana Santa]], la shebbakiyya es consumix en freqüència durant el més de [[ramadà]] pel seu valor energètic, ideal per a trencar el dejuni. Això novament sugerix un orige comú associat a celebracions religioses que podria relacionar-se en atres [[frutes de paella]] que tenen el seu orige en la [[Pasqua judeua]]. | |||
== Característiques == | == Característiques == | ||
| Llínea 12: | Llínea 14: | ||
A la massa se li sol donar sabor en [[sésam]]. El seu tamany i forma són variables, encara que en general sol ser una garrofa de massa en dos cantons oposts plegades cap al centre. | A la massa se li sol donar sabor en [[sésam]]. El seu tamany i forma són variables, encara que en general sol ser una garrofa de massa en dos cantons oposts plegades cap al centre. | ||
També s'elaboren en [[sucre]], com una alternativa a la mel. | També s'elaboren en [[sucre]], com una alternativa a la [[mel]]. | ||
== | == Vore també == | ||
* [[Faworki]] | * [[Faworki]] | ||
* [[Borrachuelo]]s | * [[Borrachuelo]]s | ||
* Full Canari | * Full Canari | ||
== Referències == | == Referències == | ||
{{listaref}} | {{listaref}} | ||
* RAE. Banco de datos (CORDE). [http://corpus.rae.es/cgi-bin/crpsrvEx.dll?visualizar?tipo1=5&tipo2=0&iniItem=0&ordenar1=0&ordenar2=0&FID=240313\016\C000O24032013160859483.944.940&desc={B}+{I}+pesti%F1o{|I},+con+t%EDtulo+{I}1080+Recetas+de+cocina{|I},+en+todos+los+medios,+en+{I}CORDE+{|I}+{|B}{BR}&marcas=0 Corpus diacrónico del español ]. [2013/3/24] | * RAE. Banco de datos (CORDE). [http://corpus.rae.es/cgi-bin/crpsrvEx.dll?visualizar?tipo1=5&tipo2=0&iniItem=0&ordenar1=0&ordenar2=0&FID=240313\016\C000O24032013160859483.944.940&desc={B}+{I}+pesti%F1o{|I},+con+t%EDtulo+{I}1080+Recetas+de+cocina{|I},+en+todos+los+medios,+en+{I}CORDE+{|I}+{|B}{BR}&marcas=0 Corpus diacrónico del español ]. [2013/3/24] | ||
| Llínea 30: | Llínea 33: | ||
* {{YouTube|J-rtGtBjsAo}} | * {{YouTube|J-rtGtBjsAo}} | ||
[[Categoria:Aliments]] | |||
[[Categoria:Gastronomia]] | |||
[[Categoria:Rebosteria]] | |||
[[Categoria:Darreries i dolços d'Espanya]] | [[Categoria:Darreries i dolços d'Espanya]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de Castella-la Mancha]] | [[Categoria:Gastronomia de Castella-la Mancha]] | ||
[[Categoria:Gastronomia d'Andalusia]] | [[Categoria:Gastronomia d'Andalusia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la província de | [[Categoria:Gastronomia de la província de Cadis]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la província d'Huelva]] | [[Categoria:Gastronomia de la província d'Huelva]] | ||
[[Categoria:Gastronomia nadalenca]] | [[Categoria:Gastronomia nadalenca]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de Semana Santa]] | [[Categoria:Gastronomia de Semana Santa]] | ||