Diferència entre les revisions de "Oli de dacsa"
Sense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 5 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
L'oli de dacsa és un [[oli]] extret del [[llavor de cereal|llavor]] de [[dacsa]]. | L''''oli de dacsa''' és un [[oli]] extret del [[llavor de cereal|llavor]] de [[dacsa]]. | ||
== Breu història == | == Breu història == | ||
La dacsa, originaria d'[[Amèrica]], es consumix per lo manco des de l'any 5000 abans de l'Era Cristiana. | |||
Va ser introduït en [[Europa]] en el sigle XVI i era un aliment bàsic en la dieta dels [[Azteca]], [[Inques]] i [[ | Va ser introduït en [[Europa]] en el [[sigle XVI]] i era un aliment bàsic en la dieta dels [[Azteca]], [[Inques]] i [[Mayes]]. | ||
== Qualitats == | == Qualitats == | ||
| Llínea 11: | Llínea 11: | ||
El percentage de [[oli]] d'un gra de dacsa oscila entre el 3,1 i el 5,7% del pes del mateix i el 83% d'eixe contingut gras s'ubica en el germen. Este se separa del restant del gra en la primera etapa del procés de [[molada]] humida, obtenint-se d'esta manera la matèria primera per a la recuperació de l'oli. | El percentage de [[oli]] d'un gra de dacsa oscila entre el 3,1 i el 5,7% del pes del mateix i el 83% d'eixe contingut gras s'ubica en el germen. Este se separa del restant del gra en la primera etapa del procés de [[molada]] humida, obtenint-se d'esta manera la matèria primera per a la recuperació de l'oli. | ||
Per a aprofitar al cent per cent les seues propietats nutricionals deu ser un oli | Per a aprofitar al cent per cent les seues propietats nutricionals deu ser un oli obtengut per pressió en fredor del germen de dacsa fresca. | ||
L'oli de dacsa refinada té molt èxit ya que té una gran resistència al [[enranciamient]] i potencia el sabor dels [[aliments]]. | L'oli de dacsa refinada té molt èxit ya que té una gran resistència al [[enranciamient]] i potencia el sabor dels [[aliments]]. | ||
| Llínea 26: | Llínea 26: | ||
* 60 % de àcits poliinsaturados. | * 60 % de àcits poliinsaturados. | ||
* 12 % de àcits saturats. | * 12 % de àcits saturats. | ||
* És ric també en | * És ric també en àcits grassos linoleicos i oleics. | ||
* Té cantitats significatives de vitamina I, [[vitamina A]], [[vitamina D]], [[ferro]] i [[calci]]. | * Té cantitats significatives de vitamina I, [[vitamina A]], [[vitamina D]], [[ferro]] i [[calci]]. | ||
== Vore també == | |||
* [[Oli de girasol]] | |||
* [[Oli d'oliva]] | |||
* [[Oli]] | |||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
* [http://www.botanical-online.com/maizaceite.htm El món de les plantes] | * [http://www.botanical-online.com/maizaceite.htm El món de les plantes] | ||
[[Categoria:Olis vegetals|Dacsa]] | [[Categoria:Olis vegetals|Dacsa]] | ||