Diferència entre les revisions de "Oli de cacau"
Pàgina nova, en el contingut: «thumb|right|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E agregada com a conservant.]] El '''oli de cacau''' o '''oli de maní'''...» |
|||
| (No es mostren 6 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[ | [[Archiu:Peanut oil bottle.jpg|thumb|right|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]] | ||
L''''oli de cacau''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Maonesa|maoneses]] i [[Vinagreta|vinagretes]]. | |||
Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]). | Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]). | ||
| Llínea 8: | Llínea 8: | ||
La composició de àcits grassos de l'oli de maní per a consum humà és la següent (en percentage de pes en orde descendent) | La composició de àcits grassos de l'oli de maní per a consum humà és la següent (en percentage de pes en orde descendent) | ||
* [[Àcit oleic]] (C18: 1 ω-9 monoinsaturat): 35 - 72% | * [[Àcit oleic]] (C18: 1 ω-9 monoinsaturat): 35 - 72% | ||
* [[Àcit | * [[Àcit linoleic]] (C18: 2 ω-6 poliinsaturados): 13 - 43% | ||
* [[Àcit palmític]] (C16: 0 saturat): 7 a 16% | * [[Àcit palmític]] (C16: 0 saturat): 7 a 16% | ||
* [[Àcit esteàric]] (C18: 0 saturat): 1,3 a 6,5% | * [[Àcit esteàric]] (C18: 0 saturat): 1,3 a 6,5% | ||
| Llínea 16: | Llínea 16: | ||
* Àcit gadoleico (C20: 1 ω-9 monoinsaturat): 0,5 a 2,1% | * Àcit gadoleico (C20: 1 ω-9 monoinsaturat): 0,5 a 2,1% | ||
* [[Àcit alfa-linolènic]] (ALA) (C18: 3 ω-3 poliinsaturados): <0,6% | * [[Àcit alfa-linolènic]] (ALA) (C18: 3 ω-3 poliinsaturados): <0,6% | ||
* Àcit erúcic (C22: 1 | * Àcit erúcic (C22: 1 monoinsaturat): <0,5% | ||
Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig: | Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'[[Amèrica del Sur]], es té en promig: | ||
* Grasses | * Grasses monoinsaturades: 39 g (sobretot oleic) | ||
* | * Àcits grassos essencials omega-6: 38 g | ||
* Àcits grassos saturats: 23 g (palmític, esteàric, behènic, araquídic) | * Àcits grassos saturats: 23 g (palmític, esteàric, behènic, araquídic) | ||
* Menys de 0,1 grams de #àcit grassos essencials [[omega 3]] | * Menys de 0,1 grams de #àcit grassos essencials [[omega 3]] | ||
A favor (en térmens de la dieta): | A favor (en térmens de la dieta): | ||
* | * Ric en àcits grassos essencials [[omega-6]] (pero menys que el [[oli de girasol]]) | ||
Contres: | Contres: | ||
| Llínea 33: | Llínea 33: | ||
== Atres usos == | == Atres usos == | ||
L'oli de | L'oli de cacau de segona extracció s'utilisa en la fabricació de [[sabó]]. | ||
== Vore també == | == Vore també == | ||
* [[Oli de cuina]] | * [[Oli de cuina]] | ||
