Diferència entre les revisions de "Calder"
| (No es mostren 8 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | El ''' | + | El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | *Varietat de peix per a bollir quants | + | * Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). |
| − | *Nyora. | + | * Nyora. |
| − | *All. | + | * [[All]]. |
| − | *Jolivert. | + | * [[Jolivert]]. |
| − | *Tomaca. | + | * [[Tomaca]]. |
| − | *Oli d'oliva. | + | * [[Oli]] d'[[oliva]]. |
| − | *Abundant aigua. | + | * Abundant [[aigua]]. |
| − | == | + | == Elaboració == |
| − | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou | + | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou. |
| − | |||
| − | |||
| + | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | ||
| + | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 17:39 31 ago 2025
El calder és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
IngredientsEditar
ElaboracióEditar
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' Arròs a banda, Fideua, Paella marinera, etc.