Diferència entre les revisions de "Espardenyà (menjar)"
Sense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
L''''espardenyà''' | [[File:Anguilla anguilla.jpg|thumb|300px|L'[[anguila]] és un ingredient típic de l'espardenyà]] | ||
L''''espardenyà''' és un plat típic valencià que rep este nom per l'estranya mescla d'ingredients que ho componen. És un plat similar a l'[[All i pebre]] pero que ademés d'[[Anguila|anguila]] inclou diversos tipos de carn, generalment [[Pollastre|pollastre]] encara que també és comú afegir-li [[Ànet|ànet]] o [[Conill|conill]] o inclús [[ou|ous]] escalfats. | |||
== Orige == | == Orige == | ||
| Llínea 7: | Llínea 8: | ||
== Història == | == Història == | ||
En l'época de | En l'época de l'arreplegada de l'[[Arròs|arròs]], aplegaven multitut de jornalers a la ciutat de [[Sueca]], els jornalers passaven el dia en la [[Marjal|marjal]], on menjaven, portant els aliments per a elaborar el menjar. | ||
Un dia, un parell de colles de jornalers havien quedat en el molí de Baldoví, on anaven a fer el menjar, uns portaven aliments per a elaborar la típica [[Paella valenciana|paella Valenciana]] i l'atra colla lo necessari per a elaborar un atre dels plats tradicionals Valencians l'[[Allipebre|allipebre]], en preparar totes les coses per a fer el menjar, es varen donar conte de que no havien portat arròs, per la qual cosa no es podia preparar la Paella, aixina que varen combinar tots els ingredients i varen elaborar una espècie de barreja, que no se sabia ben be lo que era, a lo que un dels comensals la va cridar '''Espardenyà''', fent alusió a l'expressió Valenciana “Això és una espardenyà”, quedant batejat el plat d'esta manera. | Un dia, un parell de colles de jornalers havien quedat en el molí de Baldoví, on anaven a fer el menjar, uns portaven aliments per a elaborar la típica [[Paella valenciana|paella Valenciana]] i l'atra colla lo necessari per a elaborar un atre dels plats tradicionals Valencians l'[[Allipebre|allipebre]], en preparar totes les coses per a fer el menjar, es varen donar conte de que no havien portat arròs, per la qual cosa no es podia preparar la Paella, aixina que varen combinar tots els ingredients i varen elaborar una espècie de barreja, que no se sabia ben be lo que era, a lo que un dels comensals la va cridar '''Espardenyà''', fent alusió a l'expressió Valenciana “Això és una espardenyà”, quedant batejat el plat d'esta manera. | ||
| Llínea 17: | Llínea 18: | ||
Recepta per a quatre persones. | Recepta per a quatre persones. | ||
* 400 | * 400 gr. de [[pollastre]]. | ||
* 400 | * 400 gr. de [[conill]]. | ||
* 500 | * 500 gr. d'[[anguila|anguiles]]. | ||
* 2 Creïlles grans | * 2 [[Creïlla|Creïlles grans]]. | ||
* 1 Cap d'alls gran | * 1 Cap d'[[All|alls gran]]. | ||
* 2 cullerades soperes de pimentó roig dolç | * 2 cullerades soperes de [[Pimentó|pimentó roig dolç]]. | ||
* Una miqueta de pebre negre mòlt | * Una miqueta de [[Pebre|pebre negre]] mòlt. | ||
* 30 | * 30 gr. d'[[Armela|armeles]] crues pelades. | ||
* Jolivert | * [[Jolivert]]. | ||
* Sal | * [[Sal]]. | ||
* Oli d'oliva | * [[Oli d'oliva]]. | ||
== Preparació == | == Preparació == | ||
| Llínea 58: | Llínea 59: | ||
== Referències == | == Referències == | ||
{{DGLV|Espardenyada}} | |||
* [https://www.valenciabonita.es/2017/04/07/la-espardenya-de-la-albufera-una-de-las-delicias-mas-desconocidas-de-la-gastronomia-valenciana/ La Espardenyà de la Albufera: una de las delicias más desconocidas de la gastronomía valenciana - Valencia Bonita] | * [https://www.valenciabonita.es/2017/04/07/la-espardenya-de-la-albufera-una-de-las-delicias-mas-desconocidas-de-la-gastronomia-valenciana/ La Espardenyà de la Albufera: una de las delicias más desconocidas de la gastronomía valenciana - Valencia Bonita] | ||
* [ | * [https://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com/2013/10/receta-de-la-espadena-o-all-i-pebre-de.html Recepta de l'espardenyà - Recetas de cocina con sabor tradicional] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||