Diferència entre les revisions de "Calder"
(Contingut canviat per «p».) |
|||
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | |
| + | |||
| + | == Ingredients == | ||
| + | * Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
| + | * Nyora. | ||
| + | * [[All]]. | ||
| + | * [[Jolivert]]. | ||
| + | * [[Tomaca]]. | ||
| + | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
| + | * Abundant [[aigua]]. | ||
| + | |||
| + | == Elaboració == | ||
| + | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou. | ||
| + | |||
| + | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 17:39 31 ago 2025
El calder és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
IngredientsEditar
ElaboracióEditar
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' Arròs a banda, Fideua, Paella marinera, etc.