Diferència entre les revisions de "Calder"
m Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian |
Sin resumen de edición |
||
| (No es mostren 6 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El ''' | El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*Varietat de peix per a bollir quants | * Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
*Nyora. | * Nyora. | ||
*All. | * [[All]]. | ||
*Jolivert. | * [[Jolivert]]. | ||
*Tomaca. | * [[Tomaca]]. | ||
*Oli d'oliva. | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
*Abundant aigua. | * Abundant [[aigua]]. | ||
== | == Elaboració == | ||
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou. | ||
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 17:39 31 ago 2025
El calder és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
[editar | editar còdic]- Varietat de peix per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboració
[editar | editar còdic]Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' Arròs a banda, Fideua, Paella marinera, etc.