Diferència entre les revisions de "Gust"
Sin resumen de edición |
|||
| (No es mostra una edició intermija d'un usuari) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El '''sistema gustatiu''' o '''sentit del gust''', és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la [[saliva]] reaccionen químicament en els receptors gustatius. | El '''sistema gustatiu''' o '''sentit del gust''', és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la [[saliva]] reaccionen químicament en els receptors gustatius. | ||
==Gusts bàsics== | == Gusts bàsics == | ||
El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la [[Llengua (anatomia)|llengua]], a on es perceben els cinc gusts bàsics: | El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la [[Llengua (anatomia)|llengua]], a on es perceben els cinc gusts bàsics: | ||
| Llínea 10: | Llínea 10: | ||
* Àcit: associat a aliments en mal estat (els aliments en estat de descomposició adquiereixen un cert gust àcit). | * Àcit: associat a aliments en mal estat (els aliments en estat de descomposició adquiereixen un cert gust àcit). | ||
* Umami: associat a molècules de glutamat monosòdic i aspartat (són molècules associades a aliments com la carn i formages). | * Umami: associat a molècules de glutamat monosòdic i aspartat (són molècules associades a aliments com la carn i formages). | ||
== Vore també == | == Vore també == | ||
Última revisió del 19:15 4 març 2025
El sistema gustatiu o sentit del gust, és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la saliva reaccionen químicament en els receptors gustatius.
Gusts bàsics
[editar | editar còdic]El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la llengua, a on es perceben els cinc gusts bàsics:
- Dolç: derivat del consum d'hidrats de carbono.
- Salat: detecta la presència de sals en els aliments (les sals són importants en la nostra dieta ya que ajuden a controlar l'homeòstasis del cos).
- Amarc: permet identificar aliments tòxics i/o perillosos per a la nostra supervivència (tenim molts receptors per a detectar aliments perillosos).
- Àcit: associat a aliments en mal estat (els aliments en estat de descomposició adquiereixen un cert gust àcit).
- Umami: associat a molècules de glutamat monosòdic i aspartat (són molècules associades a aliments com la carn i formages).