Diferència entre les revisions de "Gastronomia valenciana"
| (No es mostren 3 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 22: | Llínea 22: | ||
| cuina occitana = | | cuina occitana = | ||
}} | }} | ||
| − | |||
La '''Cuina Valenciana''' és la que se prepara tradicionalment en el [[Regne de Valéncia]]. Ingredients habituals són l'[[arròs]], verdura, carn, peix, especialment les [[anguila|anguiles]] de l'[[Albufera]] (all i pebre), i marisc. El plat més conegut es la [[Paella]], exportada des de molt de temps arrere a tota [[Espanya]] i [[Iberoamèrica]]. No és solament una cuina mediterrànea a l'us, sino que és producte d'una tradició autòctona molt arraïlada. La majoria dels menjars no són en absolut llaugers, al contrari poden resultar pesats per a quins no estiguen acostumats o mengen més de lo degut. Perols i bollits com plats únics són molt importants en l'alimentació. Allò és, majoritàriament llauradora. Inclús en Espanya la cuina valenciana no és excessivament coneguda i no en massa restaurants de la [[Comunitat Valenciana]] se li presta l'atenció deguda als plats autòctons originals. | La '''Cuina Valenciana''' és la que se prepara tradicionalment en el [[Regne de Valéncia]]. Ingredients habituals són l'[[arròs]], verdura, carn, peix, especialment les [[anguila|anguiles]] de l'[[Albufera]] (all i pebre), i marisc. El plat més conegut es la [[Paella]], exportada des de molt de temps arrere a tota [[Espanya]] i [[Iberoamèrica]]. No és solament una cuina mediterrànea a l'us, sino que és producte d'una tradició autòctona molt arraïlada. La majoria dels menjars no són en absolut llaugers, al contrari poden resultar pesats per a quins no estiguen acostumats o mengen més de lo degut. Perols i bollits com plats únics són molt importants en l'alimentació. Allò és, majoritàriament llauradora. Inclús en Espanya la cuina valenciana no és excessivament coneguda i no en massa restaurants de la [[Comunitat Valenciana]] se li presta l'atenció deguda als plats autòctons originals. | ||
| Llínea 39: | Llínea 38: | ||
En [[hivern]] solen preparar-se olles o bollits, dels quals els seus ingredients principals són ossos, arròs, carn de bacó, botifarra i llegums. En la costa els plats de peixcat i marisc són naturalment més habituals que en l'interior. | En [[hivern]] solen preparar-se olles o bollits, dels quals els seus ingredients principals són ossos, arròs, carn de bacó, botifarra i llegums. En la costa els plats de peixcat i marisc són naturalment més habituals que en l'interior. | ||
| − | Com a postre prima la fruita del lloc: [[taronja]] i [[Mandarina|mandarina]]. També és típicament nadalenc el [[torró]], fabricat sobretot en [[Xixona]] ([[L'Alacantí]]) a base d'[[armela]] i [[sucre]]. Com a begudes típiques de la terra se produïx l'[[orchata]] de chufa, principalment en [[Alboraya]]. que sol beure's graniçat o líquit (sempre molt freda) i sucant en ella [[fartons]]. | + | === Postres === |
| + | |||
| + | També són famosos els dolços, com les coques en diferents ingredients o els [[Torró|torrons]] de les comarques alacantines. | ||
| + | |||
| + | Com a postre prima la fruita del lloc: [[taronja]] i [[Mandarina|mandarina]]. També és típicament nadalenc el [[torró]], fabricat sobretot en [[Xixona]] ([[L'Alacantí]]) a base d'[[armela]] i [[sucre]]. | ||
| + | |||
| + | === Begudes === | ||
| + | |||
| + | Com a begudes típiques de la terra se produïx l'[[orchata]] de chufa, principalment en [[Alboraya]]. que sol beure's graniçat o líquit (sempre molt freda) i sucant en ella [[fartons]]. | ||
| + | |||
| + | En quan ad atres begudes, destaquen els vins i [[Cava valencià|caves valencians]], sobretot tenen excelent calitat els de la denominació d'orige [[Utiel-Requena]], encara que en atres comarques valencianes també s'elaboren vins i caves de molt bona calitat. | ||
Més recent és la recepta de l'[[aigua de Valéncia]], còctel preparat en una base de begudes alcohòliques (normalment [[vodca]] i [[Ginebra (beguda)|ginebra]], [[sucre]], [[suc]] de [[taronja]] i [[cava]]. | Més recent és la recepta de l'[[aigua de Valéncia]], còctel preparat en una base de begudes alcohòliques (normalment [[vodca]] i [[Ginebra (beguda)|ginebra]], [[sucre]], [[suc]] de [[taronja]] i [[cava]]. | ||
| Llínea 86: | Llínea 95: | ||
* [[Coca de llanda]] | * [[Coca de llanda]] | ||
* [[Coca salada]] | * [[Coca salada]] | ||
| + | |||
| + | == Vore també == | ||
| + | * [[Gastronomia de la província d'Alacant]] | ||
| + | * [[Gastronomia de la província de Castelló]] | ||
| + | * [[Gastronomia de la província de Valéncia]] | ||
| + | |||
{{Regne de Valéncia}} | {{Regne de Valéncia}} | ||
| + | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Valencià]] | [[Categoria:Valencià]] | ||
Última revisió del 17:42 15 oct 2025
La Cuina Valenciana és la que se prepara tradicionalment en el Regne de Valéncia. Ingredients habituals són l'arròs, verdura, carn, peix, especialment les anguiles de l'Albufera (all i pebre), i marisc. El plat més conegut es la Paella, exportada des de molt de temps arrere a tota Espanya i Iberoamèrica. No és solament una cuina mediterrànea a l'us, sino que és producte d'una tradició autòctona molt arraïlada. La majoria dels menjars no són en absolut llaugers, al contrari poden resultar pesats per a quins no estiguen acostumats o mengen més de lo degut. Perols i bollits com plats únics són molt importants en l'alimentació. Allò és, majoritàriament llauradora. Inclús en Espanya la cuina valenciana no és excessivament coneguda i no en massa restaurants de la Comunitat Valenciana se li presta l'atenció deguda als plats autòctons originals.
| Gastronomia de la Comunitat Valenciana | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Territori | Comunitat Valenciana | ||
| Plat(s) estrela | coca, paella, olla o putxero, sobrassada, arròs al forn, vaquetes, pa tomaca, fideuà, pastisset, fartó, torró, embotit | ||
| Beguda típica | Vins i licors; mistela i orchata | ||
| Ingredients destacats | Oli d'oliva, hortaliça, peix, marisc, carn, bolets, arròs, fideu | ||
Plats típicsEditar
De tots els plats que la componen el més conegut internacionalment és la paella, un guis d'arròs sec, cuinat en una paella sense mànec, metàlica tradicional d'a on vé la seua denomianció, sobre un foc de llenya (preferiblement de taronger) preparat al efecte. La seua popularitat és tal que moltes segones residències valencianes conten en un paeller, un espai obert o tancat a on se cuina la paella de llenya.
Existixen múltiples receptes, pero la fonamental en la regió se compon d'arròs, pollastre i conill, bajoqueta i garrofó. En alguns llocs inclouen també caragols o pilotes. El color groc del tradicional arròs de l'Albufera es conseguix en safrà. Se diu que la paella de marisc procedix de la costa de les terres del Ebre en les zones del Maestrat, no de l'Horta, mentres que en les comarques del sur predominen els arrossos manco secs, melosos o caldosos. Sobre la internacionalisació de la paella Manuel Vázquez Montalbán ironisava: "La paella internacionalisada és un guis d'arròs en el que se barreja la carn i el peixcat i qualsevol vegetal, en l'excepció del plàtano".
L'arròs juga un paper tan important en esta cuina nacional que en molts llibres de cuina d'Espanya apareixen més de 100 formes distintes de preparar-ho que tenen el seu orige en el Regne de Valéncia.
Un atre plat cuinat de forma molt semblant a la paella de marisc és la fideuà, en la que es substituïx l'arròs per fideus normalment grossos. Atres ingredients típics són el peixcat, calamar, clòchines i marisc.
També és típic l'arròs a banda, l'arròs negre, en fesols i naps, etcétera.
En hivern solen preparar-se olles o bollits, dels quals els seus ingredients principals són ossos, arròs, carn de bacó, botifarra i llegums. En la costa els plats de peixcat i marisc són naturalment més habituals que en l'interior.
PostresEditar
També són famosos els dolços, com les coques en diferents ingredients o els torrons de les comarques alacantines.
Com a postre prima la fruita del lloc: taronja i mandarina. També és típicament nadalenc el torró, fabricat sobretot en Xixona (L'Alacantí) a base d'armela i sucre.
BegudesEditar
Com a begudes típiques de la terra se produïx l'orchata de chufa, principalment en Alboraya. que sol beure's graniçat o líquit (sempre molt freda) i sucant en ella fartons.
En quan ad atres begudes, destaquen els vins i caves valencians, sobretot tenen excelent calitat els de la denominació d'orige Utiel-Requena, encara que en atres comarques valencianes també s'elaboren vins i caves de molt bona calitat.
Més recent és la recepta de l'aigua de Valéncia, còctel preparat en una base de begudes alcohòliques (normalment vodca i ginebra, sucre, suc de taronja i cava.
PlatsEditar
Alguns dels plats valencians són: