Diferència entre les revisions de "Oliva (frut)"
(→Consum) |
|||
| (No es mostren 12 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 2: | Llínea 2: | ||
[[Archiu:Aceitunas muertas.jpg|thumb|250px|Olives mortes. Olives Bolvina]] | [[Archiu:Aceitunas muertas.jpg|thumb|250px|Olives mortes. Olives Bolvina]] | ||
[[Archiu:Plato de aceitunas verdes con hueso.jpg|thumb|250px|Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"]] | [[Archiu:Plato de aceitunas verdes con hueso.jpg|thumb|250px|Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"]] | ||
| + | [[Archiu:Olivas verdes y negras aliñadas.jpg|thumb|250px|Olives]] | ||
| + | [[Archiu:Olivas chafadas, comarca Plana Alta.jpg|thumb|250px|Olives trencades]] | ||
L''''oliva''' és el fruit de l'[[olivera]] (Olea europaea). | L''''oliva''' és el fruit de l'[[olivera]] (Olea europaea). | ||
| Llínea 8: | Llínea 10: | ||
Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'[[oli]]), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna. | Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'[[oli]]), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna. | ||
| + | |||
| + | == Oli == | ||
| + | {{AP|oli d'oliva}} | ||
| + | |||
| + | L'[[oli d'oliva]] té una gran importància alimentícia i econòmica per la seua extraordinària calitat, sent cada volta més demandats els olis ecològics vérgens de prensage en fret. S'exporta a països com [[Japó]] i els [[Estats Units]] i té usos alimenticis i cosmètics. | ||
| + | |||
| + | == Vore també == | ||
| + | |||
| + | * [[Olivera]] | ||
| + | * [[Oli]] | ||
| + | * [[Oli d'oliva]] | ||
| + | |||
| + | == Referències == | ||
| + | * Corominas, J. "Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico" | ||
| + | * [https://dle.rae.es/oliva?m=form Diccionari de la RAE] | ||
| + | * Enciclopedia Universal Europeo Americana, v. 15. Madrid. 1981. Espasa-Calpe S.A. ISBN 84-239-4500-6 (Enciclopedia completa) y ISBN 84-239-4515-4 (v. 15) | ||
| + | * [http://legacy.tropicos.org/Name/23000814 «Olea europaea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en [[anglés]])] | ||
| + | * [https://www.biodiversitylibrary.org/page/358029#page/20/mode/1up «v. 1 - Caroli Linnaei ... Species plantarum - Biodiversity Heritage Library». Biodiversity Heritage Library (en anglés)] | ||
| + | |||
| + | == Bibliografia == | ||
| + | * Berdonces, Josep Lluís. Gran enciclopedia de las plantas medicinales: el dioscórides del tercer milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X | ||
| + | * Rallo, Luis et al. (2005), “Variedades de Olivo en España”, Sevilla, Madrid, Barcelona, México: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN 10:84-491-0645-1) | ||
| + | * Valdés, B. (2012). ''Flora vascular de Andalucía occidental''. Consejería de Medio Ambiente, Junta de Andalucía | ||
| + | * Tutin, T.G. et al. (1964–1980). ''Flora Europaea'' | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | Árboles Ibéricos - Olea europaea | + | {{Commonscat|Olives}} |
| + | |||
| + | * [https://www.arbolesibericos.es/especie/oleaeuropaea Árboles Ibéricos - Olea europaea] | ||
[[Categoria:Aliments]] | [[Categoria:Aliments]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Picadetes valencianes]] | ||
Última revisió del 12:20 19 oct 2025
.jpg)
L'oliva és el fruit de l'olivera (Olea europaea).
ConsumEditar
Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'oli), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.
OliEditar
- Artícul principal → oli d'oliva.
L'oli d'oliva té una gran importància alimentícia i econòmica per la seua extraordinària calitat, sent cada volta més demandats els olis ecològics vérgens de prensage en fret. S'exporta a països com Japó i els Estats Units i té usos alimenticis i cosmètics.
Vore tambéEditar
ReferènciesEditar
- Corominas, J. "Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico"
- Diccionari de la RAE
- Enciclopedia Universal Europeo Americana, v. 15. Madrid. 1981. Espasa-Calpe S.A. ISBN 84-239-4500-6 (Enciclopedia completa) y ISBN 84-239-4515-4 (v. 15)
- «Olea europaea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en anglés)
- «v. 1 - Caroli Linnaei ... Species plantarum - Biodiversity Heritage Library». Biodiversity Heritage Library (en anglés)
BibliografiaEditar
- Berdonces, Josep Lluís. Gran enciclopedia de las plantas medicinales: el dioscórides del tercer milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X
- Rallo, Luis et al. (2005), “Variedades de Olivo en España”, Sevilla, Madrid, Barcelona, México: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN 10:84-491-0645-1)
- Valdés, B. (2012). Flora vascular de Andalucía occidental. Consejería de Medio Ambiente, Junta de Andalucía
- Tutin, T.G. et al. (1964–1980). Flora Europaea
Enllaços externsEditar
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Oliva (frut).