Diferència entre les revisions de "Mandonguilles d'abadejo" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 10 edicions intermiges d'4 usuaris)

Llínea 1:

~~Les~~ '~~''mandonguilles~~ d'abadejo~~''' (en castellà, ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa~~]]~~, si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.~~

[[File:2019-12-21 Mandonguilles d'abadejo a Massalfassar 04.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]]

(~~Secció~~ per ~~completar)~~

Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en [[castellà]], ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.

== Ingredients ==

[[File:MandonguillesAbadejo.jpg|thumb|350px|Mandonguilles d'abadejo]]

* Un quilo de [[Creïlla|creïlles]], a ser possible roges.

* 1/2 quilo d'[[abadejo]].

* [[All|Alls]].

* [[Jolivert]].

* [[Anou]] moscada mòlta.

* Una miqueta de [[canella]].

* [[Pebre]] blanc mòlt.

* [[Pinyó|Pinyons]].

* [[Pimentó]] dolç.

* 2 [[Ou|ous]] i un rovell, es reserva la clara del tercer ou.

* [[Oli d'oliva]] o de girasol.

== Preparació ==

[[File:Menjars Casa Víctor - mandonguilles d'abadejo.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]]

Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.

En el bol a on estan les creïlles i l'abadejo, se li afigen les espècies, ous i pinyons i una cullerada gran de pimentó dolç per a que agarre color. Es mescla tot i es deixa reposar mínim 3 hores, i despuix es fan les pilotes.

Per a finalisar, es passen per clara d'ou i es frigen en oli d'oliva o de girasol.

== Atra preparació més senzilla ==

Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.

Una volta tenim les creïlles i l'abadejo martafallat, afegim els rovells dels ous i ho barregen tot, despuix afegim els pinyons. Una volta tenim la pasta feta, fem les mandonguilles en forma allargada.

Les passem per les clares d'ou i les fregim en l'oli ben calent per a que no se desfacen.

== A l'estil valencià ==

Esta recepta, segons nos conta Juan Martín des de [[Sevilla]], fon duta des de [[Valéncia]] pels seus pares, i és la delícia dels seus fills i nets sevillans, i que seguiran la tradició culinària de la seua yaya.

== Referències ==

* [https://www.valenciabonita.es/2019/04/18/mandonguilles-dabadejo-valencianes/ Mandonguilles d'abadejo valencianes - Valencia Bonita]

== Enllaços externs ==

* [https://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%B3ndigas_de_bacalao Mandonguilles d'abadejo en Wikipedia]

[[Categoria:Picadetes valencianes]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en castellà, ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.
+[[File:2019-12-21 Mandonguilles d'abadejo a Massalfassar 04.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]]
-(Secció per completar)
+Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en [[castellà]], ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.
+== Ingredients ==
+[[File:MandonguillesAbadejo.jpg|thumb|350px|Mandonguilles d'abadejo]]
+* Un quilo de [[Creïlla|creïlles]], a ser possible roges.
+* 1/2 quilo d'[[abadejo]].
+* [[All|Alls]].
+* [[Jolivert]].
+* [[Anou]] moscada mòlta.
+* Una miqueta de [[canella]].
+* [[Pebre]] blanc mòlt.
+* [[Pinyó|Pinyons]].
+* [[Pimentó]] dolç.
+* 2 [[Ou|ous]] i un rovell, es reserva la clara del tercer ou.
+* [[Oli d'oliva]] o de girasol.
+== Preparació ==
+[[File:Menjars Casa Víctor - mandonguilles d'abadejo.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]]
+Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.
+En el bol a on estan les creïlles i l'abadejo, se li afigen les espècies, ous i pinyons i una cullerada gran de pimentó dolç per a que agarre color. Es mescla tot i es deixa reposar mínim 3 hores, i despuix es fan les pilotes.
+Per a finalisar, es passen per clara d'ou i es frigen en oli d'oliva o de girasol.
+== Atra preparació més senzilla ==
+Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.
+Una volta tenim les creïlles i l'abadejo martafallat, afegim els rovells dels ous i ho barregen tot, despuix afegim els pinyons. Una volta tenim la pasta feta, fem les mandonguilles en forma allargada.
+Les passem per les clares d'ou i les fregim en l'oli ben calent per a que no se desfacen.
+== A l'estil valencià ==
+Esta recepta, segons nos conta Juan Martín des de [[Sevilla]], fon duta des de [[Valéncia]] pels seus pares, i és la delícia dels seus fills i nets sevillans, i que seguiran la tradició culinària de la seua yaya.
 == Referències ==
 * [https://www.valenciabonita.es/2019/04/18/mandonguilles-dabadejo-valencianes/ Mandonguilles d'abadejo valencianes - Valencia Bonita]
+== Enllaços externs ==
+{{Commonscat|Bolinhos de bacalhau}}
+* [https://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%B3ndigas_de_bacalao Mandonguilles d'abadejo en Wikipedia]
+[[Categoria:Picadetes valencianes]]
+[[Categoria:Gastronomia]]
+[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]