Diferència entre les revisions de "Fideuà" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 31 edicions intermiges d'10 usuaris)

Llínea 1:

[[~~Image~~:~~Fideua~~.jpg|250px|~~rigth~~|thumb|~~<center>Una fideuà</center>~~]]

[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|thumb|250px|Fideuà]]

~~'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la~~ [[~~Paella Valenciana~~]] ~~en fideus, en conte d'utilisar l'~~[[~~arròs~~]] ~~com a ingredient principal.~~

[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]]

[[Archiu:Fideuà amb galeres i llangostins.jpg|thumb|250px|Fideuà]]

[[Archiu:Fideuà de la comarca del Montsià.jpg|thumb|250px|Fideuà]]

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua ~~elaboracio esta~~ estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la ~~Fideua es~~ internacional.

La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.

S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.

== Ingredients ==

*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.

*250 grs. de [[sepia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.

*2 cullerades soperes de mallat de [[tomaca]].

*[[All]] i [[jolivert]].

*200 grs. de [[gamba|gambes]]

*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.

*[[Pimentó]].

*[[Sal]].

*[[Oli]] d'[[oliva]].

*[[Safrà]].

== ~~Elaboracio~~ ==

* 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3.

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, alls i una cullerada de ~~tomaca~~ picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

* 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.

* 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].

* [[All]] i [[jolivert]].

* 200 grs. de [[gamba|gambes]]

* 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.

* [[Pimentó]].

* [[Sal]].

* [[Oli]] d'[[oliva]].

* [[Safrà]].

== Elaboració ==

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la ~~fideuà~~ sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la ~~sepia~~ o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaran ~~després~~ de que haja començat a bollir. ~~Tambe~~ es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en ~~repos~~ 5 o 10 minuts abans de servir.

Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

==Inventor i els fets==

L'invent de la ~~fideuá~~, fon en part casual en part picaresca. [[~~Joan Batista~~ Pascual]]

L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].

Es comenta que la fideuà s'inventà en la ciutat valenciana de [[Gandia]], en la comarca de [[La Safor]], quan uns peixcadors anaven a fer la típica [[paella valenciana]] pero no tenien arròs i com a ingredient principal utilisaren fideus, agradà tant el menjar que a partir d'eixe moment els restaurants de la zona començaren a fer la fideuà.

== Referències ==

==Enllaços externs==

*[~~http~~://www.~~peramosatros~~.es/~~images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz~~]

* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]
+[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|thumb|250px|Fideuà]]
-'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
+[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]]
+[[Archiu:Fideuà amb galeres i llangostins.jpg|thumb|250px|Fideuà]]
+[[Archiu:Fideuà de la comarca del Montsià.jpg|thumb|250px|Fideuà]]
-S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional.
+La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
+S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.
 == Ingredients ==
-*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.
-*250 grs. de [[sepia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
-*2 cullerades soperes de mallat de [[tomaca]].
-*[[All]] i [[jolivert]].
-*200 grs. de [[gamba|gambes]]
-*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
-*[[Pimentó]].
-*[[Sal]].
-*[[Oli]] d'[[oliva]].
-*[[Safrà]].
-== Elaboracio ==
+* 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3.
-Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
+* 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
+* 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].
+* [[All]] i [[jolivert]].
+* 200 grs. de [[gamba|gambes]]
+* 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
+* [[Pimentó]].
+* [[Sal]].
+* [[Oli]] d'[[oliva]].
+* [[Safrà]].
+== Elaboració ==
+Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
-Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
+Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
-Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.
+Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
 ==Inventor i els fets==
-L'invent de la fideuá, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]]
+L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].
+Es comenta que la fideuà s'inventà en la ciutat valenciana de [[Gandia]], en la comarca de [[La Safor]], quan uns peixcadors anaven a fer la típica [[paella valenciana]] pero no tenien arròs i com a ingredient principal utilisaren fideus, agradà tant el menjar que a partir d'eixe moment els restaurants de la zona començaren a fer la fideuà.
+== Referències ==
+<references />
 ==Enllaços externs==
-*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]
+{{Commonscat|Fideuà}}
+* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]
+[[Categoria:Gastronomia]]
 [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]