Diferència entre les revisions de "Paella de fege de bou"
Pàgina nova, en el contingut: «La '''paella de fege de bou''' és una varietat tradicional de paella originària de l'Horta Nort de Valéncia. Este plat, considerat un esdeveniment festiu en…» |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 5 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
La '''paella de fege de bou''' és una varietat tradicional de paella originària de l'Horta Nort de Valéncia. Este plat, considerat un | La '''paella de fege de bou''' és una varietat tradicional de [[paella]] originària de l'[[Horta Nort]] de [[Valéncia]]. Este plat, considerat un acontenyiment festiu en la comarca, es caracterisa per ser lleugerament melós i no sec. | ||
=== Orige i història === | === Orige i història === | ||
L'orige d'esta paella es remonta a l'época en que els llauradors de l'Horta Nort criaven bous en casa com a inversió. Quan portaven l'animal a l'escorchador, rebien com a regal el fege i atres parts de poc valor comercial pero d'alt valor nutritiu. Estos talls de carn, que es feyen malbé ràpidament, s'aprofitaven per a fer un dinar comunal en amics i familiars | L'orige d'esta paella es remonta a l'época en que els [[llauradors]] de l'Horta Nort criaven [[bou|bous]] en casa com a inversió. Quan portaven l'animal a l'[[escorchador]], rebien com a regal el [[fege]] i atres parts de poc valor comercial pero d'alt valor nutritiu. Estos talls de carn, que es feyen malbé ràpidament, s'aprofitaven per a fer un dinar comunal en amics i familiars. | ||
=== Ingredients === | === Ingredients === | ||
| Llínea 9: | Llínea 9: | ||
Els ingredients principals d'esta paella són: | Els ingredients principals d'esta paella són: | ||
* 400 g d'arròs | * 400 g d'[[arròs]] | ||
* 300 g de fege de bou (o vedella) | * 300 g de [[fege]] de bou (o [[vedella]]) | ||
* 200 g de lleterola de bou (o vedella) | * 200 g de lleterola de bou (o vedella) | ||
* 100 g de cigrons | * 100 g de [[cigrons]] | ||
* 1 escarola gran | * 1 escarola gran | ||
* 1 tomaca | * 1 [[tomaca]] | ||
* Caldo de carn | * Caldo de [[carn]] | ||
* Pebre roig | * [[Pebre roig]] | ||
* Oli d'oliva | * [[Oli d'oliva]] | ||
* Safrà | * [[Safrà]] | ||
* Sal | * [[Sal]] | ||
=== Preparació === | === Preparació === | ||
| Llínea 27: | Llínea 27: | ||
=== Importància cultural === | === Importància cultural === | ||
La paella de fege de bou és un plat poc conegut fòra de l'Horta Nort, pero representa un autèntic tros d'història gastronòmica valenciana. La seua elaboració i consum continuen sent una tradició important en la comarca, vinculada a celebracions i reunions familiars | La paella de fege de bou és un plat poc conegut fòra de l'Horta Nort, pero representa un autèntic tros d'història gastronòmica valenciana. La seua elaboració i consum continuen sent una tradició important en la comarca, vinculada a celebracions i reunions familiars. | ||
=== Referències === | === Referències === | ||
* À Punt. "Paella de fege de bou - Receptes de La cuina de Morera". À Punt, 17 de giner de 2023. https://www.apuntmedia.es/programes/la-cuina-de-morera/receptes/paella-fetge-bou_138_1576735.html | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||