Diferència entre les revisions de "Suquet de peix"
mSense resum d'edició |
m Text reemplaça - ' metodo ' a ' método ' |
||
| (No es mostren 8 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
{{Infotaula plat | |||
| color = | |||
| textcolor = black | |||
| nom = Suquet de peix | |||
| atres noms = Suquet roig, Remescló (Peníscola) | |||
| image = suquet de peix.jpg | |||
| image-width = 250px | |||
| llegenda = Suquet de peix bàsic, en cuetes de rap, a la [[Marina Alta]] | |||
| orige = [[Mediterrànea]] | |||
| tipo cuina = [[Gastronomia valenciana|Cuina valenciana]], [[cuina occitana]] | |||
| ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[caldo]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]] | |||
| método = En perol o caçola | |||
| on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]]. | |||
}} | |||
El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.<ref name = DGLV>{{DGLV|Suquet}}</ref> Localment es denomina pel seu color com '''suquet roig'''.<ref name = DGLV/> | El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.<ref name = DGLV>{{DGLV|Suquet}}</ref> Localment es denomina pel seu color com '''suquet roig'''.<ref name = DGLV/> | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
* 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment) | |||
* 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment) | * 4 llangostins o gambes | ||
* 4 | * 300 grams de [[clòchines]] (optatius) | ||
* 300 grams de clòchines (optatius) | * 150 grams de [[tomata]] madura, pelada | ||
* 150 grams de tomata madura, pelada | * 125 grams de [[ceba]] | ||
* 125 grams de ceba | * 150 grams d'[[oli]] d'[[oliva]] | ||
* 150 grams d'oli d'oliva | * 4 dents d'[[all]] | ||
* 4 dents d'all | * 30 grams de [[pa]] | ||
* 30 grams de pa | * 1 cullerada de [[jolivert]] picat | ||
* 1 cullerada de jolivert picat | * 1 cullerada de [[pebre roig]] | ||
* 1 cullerada de pebre roig | * 1 pessigada de [[pebre blanc]] | ||
* 1 pessigada de pebre blanc | * [[Sal]] | ||
* Sal | |||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes. | |||
El peix es neteja i es talla, també els | |||
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem. | Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem. | ||