Diferència entre les revisions de "Suquet de peix"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
m (Text reemplaça - ' metodo ' a ' método ')
 
(No es mostren 2 edicions intermiges d'2 usuaris)
Llínea 9: Llínea 9:
 
| orige = [[Mediterrànea]]
 
| orige = [[Mediterrànea]]
 
| tipo cuina = [[Gastronomia valenciana|Cuina valenciana]], [[cuina occitana]]
 
| tipo cuina = [[Gastronomia valenciana|Cuina valenciana]], [[cuina occitana]]
| ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[brou]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]]
+
| ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[caldo]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]]
| metodo = En perol o caçola
+
| método = En perol o caçola
 
| on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]].  
 
| on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]].  
 
}}
 
}}
Llínea 17: Llínea 17:
 
== Ingredients ==
 
== Ingredients ==
 
* 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment)
 
* 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment)
* 4 llagostins o gambes
+
* 4 llangostins o gambes
 
* 300 grams de [[clòchines]] (optatius)
 
* 300 grams de [[clòchines]] (optatius)
 
* 150 grams de [[tomata]] madura, pelada
 
* 150 grams de [[tomata]] madura, pelada
Llínea 30: Llínea 30:
  
 
== Elaboració ==
 
== Elaboració ==
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes.
+
El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes.
  
 
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
 
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.

Última revisió del 09:11 5 ago 2018

Suquet de peix

Suquet de peix.jpg
Suquet de peix bàsic, en cuetes de rap, a la Marina Alta

Atres noms Suquet roig, Remescló (Peníscola)
Tipo de cuina Cuina valenciana, cuina occitana
On es menja Costa meditèrranea d'Occitània, de Catalunya i de la Comunitat Valenciana.
Ingredients destacats Marisc, peix o anguila en caldo, creïlla, atres verdures
Orige Mediterrànea

El suquet de peix és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.[1] Localment es denomina pel seu color com suquet roig.[1]

Ingredients[editar | editar còdic]

Elaboració[editar | editar còdic]

El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes.

Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.

A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.

En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.

En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.

Referències[editar | editar còdic]