Diferència entre les revisions de "Arròs al forn" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 49 edicions intermiges d'6 usuaris)

Llínea 1:

L''''~~Arros~~ al forn''' es un plat molt ~~tipic~~ i familiar de la cuina valenciana.

[[Archiu:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px|Arròs al forn en típica caçola redona de [[fanc]]]]

[[Archiu:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]]

[[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça]]

L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal.

~~Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la familia.~~

== Història ==

~~== Ingredients ==~~

Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'[[Olla (menjar)|olla]].

~~- 1/2 kg. de costilles de porc.~~

== Classes ==

- ~~1/2 kg. d'arros.~~

L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients:

~~- 1/4 de kg de~~ cigrons.

* Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices.

* Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç.

* Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat.

* Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn.

~~- Botifarra de carn.~~

== Ingredients ==

[[Archiu:Arroz al horno (Castellón).jpg|thumb|300px|Arròs al forn (Castelló)]]

~~- botifarra de ceba.~~

~~- Tomaca~~.

- Nyora.

* Botifarres de carn o d'arròs

* 1/2 quilo de costelles de [[porc]]

* 1/2 quilo d'[[arròs]]

* 1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]]

* [[Llonganiça]] (opcional)

* Cansalada virada

* [[Tomata]] sancera i triturada

* [[Nyora]] (opcional)

* [[All|Alls]]

* 1 [[creïlla]]

* [[Safrà]]

* [[Oli]] d'[[oliva]]

* Sal

* Aigua

~~- Alls.~~

== Elaboració ==

~~- 1 creïlla~~.

Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.

~~- Safra~~.

Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.

~~- Oli~~ d'~~oliva~~.

Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.

== Varietats ==

~~== Elaboracio ==~~

Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat.

Per un costat es sofrigen les costelles, la nyora i la tomaca. Es passa a una olla en aigua i sal i es posa a coure. Quan bull se l'incorpora els cigrons previament remullats. Una vegada cuits es retiren del foc.

== Vore també ==

~~Per un atre lloc es sofrig nyora i i tomaca i s'afig l'arros i el safra i es remena.~~

~~Es posa l'arros~~ en ~~una cassola de fanc junt a les costilles, els cigrons, les botifarres a trossets, la creïlla, el cap~~ d'~~alls i una miqueta de caldo~~. ~~Finalment s'acaba~~ de ~~coure en el forn~~.

* [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]]

== Enllaços externs ==

* [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube]

* [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture]

[[Categoria:Gastronomia Valenciana]]

[[Categoria:Aliments]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Arrossos valencians]]

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-L''''Arros al forn''' es un plat molt tipic i familiar de la cuina valenciana.
+[[Archiu:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px|Arròs al forn en típica caçola redona de [[fanc]]]]
+[[Archiu:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]]
+[[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça]]
+L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal.
-Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la familia.
+== Història ==
-== Ingredients ==
+Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'[[Olla (menjar)|olla]].
-- 1/2 kg. de costilles de porc.
+== Classes ==
-- 1/2 kg. d'arros.
+L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients:
-- 1/4 de kg de cigrons.
+* Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices.
+* Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç.
+* Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat.
+* Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn.
-- Botifarra de carn.
+== Ingredients ==
+[[Archiu:Arroz al horno (Castellón).jpg|thumb|300px|Arròs al forn (Castelló)]]
-- botifarra de ceba.
-- Tomaca.
-- Nyora.
+* Botifarres de carn o d'arròs
+* 1/2 quilo de costelles de [[porc]]
+* 1/2 quilo d'[[arròs]]
+* 1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]]
+* [[Llonganiça]] (opcional)
+* Cansalada virada
+* [[Tomata]] sancera i triturada
+* [[Nyora]] (opcional)
+* [[All|Alls]]
+* 1 [[creïlla]]
+* [[Safrà]]
+* [[Oli]] d'[[oliva]]
+* Sal
+* Aigua
-- Alls.
+== Elaboració ==
-- 1 creïlla.
+Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.
-- Safra.
+Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.
-- Oli d'oliva.
+Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.
+== Varietats ==
-== Elaboracio ==
+Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat.
-Per un costat es sofrigen les costelles, la nyora i la tomaca. Es passa a una olla en aigua i sal i es posa a coure. Quan bull se l'incorpora els cigrons previament remullats. Una vegada cuits es retiren del foc.
+== Vore també ==
-Per un atre lloc es sofrig nyora i i tomaca i s'afig l'arros i el safra i es remena.
-Es posa l'arros en una cassola de fanc junt a les costilles, els cigrons, les botifarres a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn.
+* [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]]
+== Enllaços externs ==
+* [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube]
+* [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture]
-[[Categoria:Gastronomia Valenciana]]
+[[Categoria:Aliments]]
+[[Categoria:Gastronomia]]
+[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
+[[Categoria:Arrossos valencians]]