Diferència entre les revisions de "Esgarradet"
mSense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 12 edicions intermiges d'6 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Image:Esgarraet - Malvarosa.JPG|thumb| | [[Image:Esgarraet - Malvarosa.JPG|thumb|250px|Esgarradet]] | ||
L''''esgarradet''' o '''esgarrat'''<ref>{{DGLV|Esgarrat}}</ref> és una tipica picadeta o tapeta valenciana molt popular en tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]], feta a base de verdures fresques. Consistix en una espècie d'ensalada feta en [[pimentó]] roig torrat, [[abadejo en saladura]], [[all]]s i [[oli d'oliva]], acceptant també [[oliva|olives]] negres. El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar tant l'[[abadejo]] com el [[pimentó]] en fines tires. | |||
[[Archiu:Esgarradet.jpg|thumb|250px|Atra variant d'esgarradet]] | |||
L''''esgarradet''' o '''esgarrat'''<ref>{{DGLV|Esgarrat}}</ref> és una tipica [[picadeta]] o tapeta valenciana molt popular en tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]], feta a base de verdures fresques. Consistix en una espècie d'ensalada feta en [[pimentó]] roig torrat, [[abadejo en saladura]], [[all]]s i [[oli|oli d'oliva]], acceptant també [[oliva|olives]] negres. El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar tant l'[[abadejo]] com el [[pimentó]] en fines tires. | |||
És una de les tapes típiques [[Comunitat Valenciana|valencianes]] ya que el sabor salat de l'abadejo contrasta en la dolçor del pimentó i el suc que solta este s'entremescla en l'oli d'oliva el que fa que siga molt comú mullar trossos de pa en el plat. | És una de les tapes típiques [[Comunitat Valenciana|valencianes]] ya que el sabor salat de l'abadejo contrasta en la dolçor del pimentó i el suc que solta este s'entremescla en l'oli d'oliva el que fa que siga molt comú mullar trossos de pa en el plat. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*[[Tomaca]]. | * [[Tomaca]]. | ||
*[[Pebrera]] verda madura. | * [[Pebrera]] verda madura. | ||
*[[Albargina]]. | * [[Albargina]]. | ||
*[[Bacallar]] sec. | * [[Bacallar]] sec. | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Es cou tot al forn manco el bacallar. Es pelen i es trossegen a esgarrons, d' | Es cou tot al forn manco el bacallar o [[abadejo]]. Es pelen i es trossegen a esgarrons, d'ací el seu nom. Se li afig el bacallar també en trossets esgarrats. Finalment es condimenta en oli d'oliva, sal i uns dents d'[[all]] a trossets chicotets. Este plat es pren gelat. | ||
== Vore també == | |||
* [[Espencat]] | |||
* [[Pericana]] | |||
== Referències == | == Referències == | ||
<references /> | <references /> | ||
* [https://www.bonviveur.es/recetas/esgarraet Esgarraet tradicional valenciano - Bon Viveur] | |||
[[Categoria:Picadetes valencianes]] | [[Categoria:Picadetes valencianes]] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | |||