Diferència entre les revisions de "Fideuà"
Sense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| Llínea 4: | Llínea 4: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*1/2 | *1/2 quilo de fideu gros nº 3. | ||
*250 grs. de sepia trossejada o calamars nets. | *250 grs. de sepia trossejada o calamars nets. | ||
*2 cullerades soperes de mallat de tomaca | *2 cullerades soperes de mallat de tomaca. | ||
*All i jolivert. | *All i jolivert. | ||
*200 grs. de gambes 4 gots grans de fondo de peix o caldo de | *200 grs. de gambes | ||
*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder. | |||
*Pimento. | *Pimento. | ||
*Sal. | *Sal. | ||
| Llínea 15: | Llínea 16: | ||
== Elaboracio == | == Elaboracio == | ||
Si no tenim caldo de | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. | ||
Per a preparar la fideuà sofregim en una paellera les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimento durant uns 3 minuts. S'afig el safra. Es | Per a preparar la fideuà sofregim en una paellera les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimento durant uns 3 minuts. S'afig el safra. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust). | ||
Es decora en les gambes que s'incorporaran despres de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir. | Es decora en les gambes que s'incorporaran despres de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir. | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||