Diferència entre les revisions de "Puchero"
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
| Llínea 28: | Llínea 28: | ||
=== Olla de Lalín === | === Olla de Lalín === | ||
{{AP|Olla de Lalín}} | {{AP|Olla de Lalín}} | ||
L'[[olla de Lalín]] és un plat típic de la localitat de [[Lalín]]. S'elabora tenint com a base els productes procedents del porc. Al voltant d'este plat, molt conegut en la cuina gallega, se celebra la ''Fira de l'olla'' i el ''més de l'olla''. | |||
=== Olla lebaniega === | === Olla lebaniega === | ||
{{AP|Olla lebaniego}} | {{AP|Olla lebaniego}} | ||
L'[[olla lebaniega]] és el plat [[Gastronomia|gastronòmic]] típic de la vall de [[Liébana]] en [[Cantàbria]]. És un guis d'interior els components essencials del qual són els [[cigró|cigrons]] de [[Potes]], les [[creïlles]] i el [[cop]] a els que s'afig el [[compango]] procedent del ''[[Matança del porc|matacíu]] del [[porc|chon]]'' ([[choriç]], [[botifarra]], [[Tocino de porc|cansalada]], [[os de cuixot]]), ademés de carn de [[vedella]] ([[cecina]], os de [[genoll]] i [[zancarró]]) i [[replé (gastronomia)|replé]] de [[molla]]s, ou i carn. Sempre es menja com a plat únic, degustant-se primer la sopa, despuix les cigroneres i de tercer les carns, també la farcidura, o be tot junt. | |||
=== Olla madrilenya === | === Olla madrilenya === | ||
{{AP|Olla madrilenya}} | {{AP|Olla madrilenya}} | ||
L'[[olla madrilenya]] es diu que és de [[tres bolcades]]. Primer se servix la sopa en [[fideu]]s (per a això cal còure'ls en el caldo durant 5 minuts). Despuix es presenten les cigroneres en una font en les verdures: el [[cop]] solsit, la carlota i el nap en rodanches. La tercera bolcada està format per les carns trossejades, les [[chacina]]s, la cansalada i el moll dels ossos de canya. | |||
=== Olla maragata === | === Olla maragata === | ||
{{AP|Olla maragata}} | {{AP|Olla maragata}} | ||