Diferència entre les revisions de "Giraboix"
Sense resum d'edició |
mSense resum d'edició |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El '''giraboix''' és un menjar típic [[Regne de Valéncia|valencià]], concretament de la població valenciana de [[Xixona]] i de la comarca de l'[[L'Alacantí|Alacantí]]. També és típic en atres poblacions alacantines com [[Elda]] o [[Ibi]]. És un dels plats que | El '''giraboix''' és un menjar típic [[Regne de Valéncia|valencià]], concretament de la població valenciana de [[Xixona]] i de la comarca de l'[[L'Alacantí|Alacantí]]. També és típic en atres poblacions alacantines com [[Elda]] o [[Ibi]]. És un dels plats que es condimenta en [[Allioli|allioli]]. És un plat de cullera i de gran valor energètic. | ||
== Orige == | == Orige == | ||
L'orige d'este plat és com en molts casos | L'orige d'este plat és com en molts casos fruit de l'humiltat. L'abadejo salat sempre fon el peix dels pobres i si mirem lo que tenim en el rebost podem fer un gorc en tot. Aixina degué pensar algun xixonenc. El nom sí que sabem d'on ve: Gira de girar i [[Boix|boix]] del pal del morter que era de fusta de boix. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 13: | Llínea 13: | ||
* ¼ litro d'[[oli]] | * ¼ litro d'[[oli]] | ||
* Una coa d'[[abadejo]] ben desalat | * Una coa d'[[abadejo]] ben desalat | ||
* 4 llesques de [[pa]] | * 4 llesques de [[pa]] casolà | ||
* 2 [[botifarra|botifarres]] de carn | * 2 [[botifarra|botifarres]] de carn | ||
* 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]]) | * 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]]) | ||
| Llínea 24: | Llínea 24: | ||
== Preparació == | == Preparació == | ||
En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets | En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets se posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bull de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora. | ||
Mentrestant, | Mentrestant, se prepara un [[Allioli|allioli]] en els alls i l'oli. | ||
Una volta cuits els elements del gorc, | Una volta cuits els elements del gorc, se cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele. | ||
En un atre recipient | En un atre recipient se posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats. | ||
El líquit | El líquit se coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix se passen per un colador, repartint per damunt de les verdures. | ||
En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen | En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen a l'hora i per separat. | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||