Diferència entre les revisions de "Nata"
Pàgina nova, en el contingut: «La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la ...» |
mSin resumen de edición |
||
| Llínea 11: | Llínea 11: | ||
* Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata. | * Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata. | ||
[[File:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg|thumb|200px|Café en nata]] | |||
* Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses. | * Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses. | ||
[[File:Clotted cream (cropped).JPG|thumb|200px|Nata densa]] | |||
* Nates denses. De textura més densa que les líquides, poden arribar a tindre fins a 55% de contingut greixós. Es poden usar també per a cremes i salses, ademés d'alguns dolços. | * Nates denses. De textura més densa que les líquides, poden arribar a tindre fins a 55% de contingut greixós. Es poden usar també per a cremes i salses, ademés d'alguns dolços. | ||
* Nates agres. | * Nates agres. | ||
[[File:15-09-26-RalfR-WLC-0080.jpg|thumb|200px|Nata montada]] | |||
* Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar. | * Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar. | ||
[[File:Torta casera argentina con crema chantillí y duraznos.jpg|thumb|200px|Tarta en crema Xantillí]] | |||
* [[Xantillí]]. Nata montada al gust burgués parisenc, tal com es fa en França, és dir, nata montada, ensucrada i perfumada en vainilla. La recepta original és de François Vatel, del [[sigle XVII]]. | * [[Xantillí]]. Nata montada al gust burgués parisenc, tal com es fa en França, és dir, nata montada, ensucrada i perfumada en vainilla. La recepta original és de François Vatel, del [[sigle XVII]]. | ||
| Llínea 27: | Llínea 29: | ||
[[Categoria:Aliments]] | [[Categoria:Aliments]] | ||
[[Categoria:Làcteus]] | [[Categoria:Làcteus]] | ||
[[Categoria:Rebosteria]] | |||