Canvis

Calder (edita)

Revisió de 20:11 8 jun 2009

639 bytes afegits , 20:11 8 jun 2009

m

Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian

Llínea 1: Llínea 1: −

p

+

El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.

+

== Ingredients ==

+

*Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).

+

*Nyora.

+

*All.

+

*Jolivert.

+

*Tomaca.

+

*Oli d'oliva.

+

*Abundant aigua.

+

== Elaboracio ==

+

Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.

+

Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.

+

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

Joan85

2012

edicions