Diferència entre les revisions de "Calder"
m Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian |
Sense resum d'edició |
||
| Llínea 4: | Llínea 4: | ||
*Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | *Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
*Nyora. | *Nyora. | ||
*All. | *[[All]]. | ||
*Jolivert. | *[[Jolivert]]. | ||
*Tomaca. | *[[Tomaca]]. | ||
*Oli d'oliva. | *[[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
*Abundant aigua. | *Abundant [[aigua]]. | ||
== Elaboracio == | == Elaboracio == | ||
Revisió de 13:47 8 maig 2010
El Calder es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
- Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboracio
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' Arros a banda, Fideua, Paella marinera, etc.