Diferència entre les revisions de "Arròs en fesols i naps"
Sense resum d'edició |
|||
| Llínea 37: | Llínea 37: | ||
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins. | Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins. | ||
== Cites == | |||
{{Cites|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos. | |||
Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".}} | |||
* Francisco Almela y Vives. ''Valencia y su Reino'' (1965). | |||
== Poema de Teodor Llorente == | |||
Arros en fesols i naps | |||
Per l'horta, tocant migdia, | |||
plens d'infantil alegria, | |||
dichosos i satisfets | |||
tornaven a l'alqueria | |||
dos pobres fematers. | |||
L'un i l'atre, a l'escoltar | |||
les dotze, que en so de queixa | |||
els cridaven a la llar, | |||
tingueren una mateixa | |||
idea, la de dinar. | |||
Lo mes menut, que li guanya | |||
a l'atre que l'acompanya | |||
en vivor, li digue aixi: | |||
"Si fores lo rei d'Espanya, | |||
¿que dinaries tu hui?" | |||
Alçant lo front ple d'arrugues | |||
i solcant la llengua pronta, | |||
li contestá: "¿Pues no ho saps? | |||
¡Quina pregunta mes tonta! | |||
Arros en fesols i naps." | |||
"¿I tu?", afegi lo major. | |||
Lo menut llançá un suspir | |||
i, torcantse la suor, | |||
li replicá: "¿Que he de dir, | |||
si tu has dit ya lo millor?" | |||
== Referències == | |||
* [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta] | |||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Revisió de 15:34 2 oct 2016
L'arròs en fesols i naps és un arròs molt típic i valencià.
Ingredients
- 1/4 kg de fesols.
- 1/2 kg d'arròs.
- penques.
- bleda.
- 1 nap.
- chirivia.
- 1 moniato.
- 1 creïlla.
- 2 botifarres.
- Pebre dolç.
- Safrà.
- Sal.
Elaboració
Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'aigua. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'aigua, i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
Cites
- Francisco Almela y Vives. Valencia y su Reino (1965).
Poema de Teodor Llorente
Arros en fesols i naps
Per l'horta, tocant migdia,
plens d'infantil alegria,
dichosos i satisfets
tornaven a l'alqueria
dos pobres fematers.
L'un i l'atre, a l'escoltar
les dotze, que en so de queixa
els cridaven a la llar,
tingueren una mateixa
idea, la de dinar.
Lo mes menut, que li guanya
a l'atre que l'acompanya
en vivor, li digue aixi:
"Si fores lo rei d'Espanya,
¿que dinaries tu hui?"
Alçant lo front ple d'arrugues
i solcant la llengua pronta,
li contestá: "¿Pues no ho saps?
¡Quina pregunta mes tonta!
Arros en fesols i naps."
"¿I tu?", afegi lo major.
Lo menut llançá un suspir
i, torcantse la suor,
li replicá: "¿Que he de dir,
si tu has dit ya lo millor?"