Diferència entre les revisions de "Formage"
Sense resum d'edició |
|||
| Llínea 15: | Llínea 15: | ||
- De vaca | - De vaca | ||
- D'ovella | - D'ovella | ||
- De cabra | - De cabra | ||
- Mescla dels anteriors | - Mescla dels anteriors | ||
| Llínea 22: | Llínea 25: | ||
- Fresc, el formage està llest una volta fabricat, sense necessitat de temps de maduració. | - Fresc, el formage està llest una volta fabricat, sense necessitat de temps de maduració. | ||
- Blanc pasteurisat, tampoc requerix maduració. És el formage fresc que s'ha pasteurisat el coàgul obtingut. | - Blanc pasteurisat, tampoc requerix maduració. És el formage fresc que s'ha pasteurisat el coàgul obtingut. | ||
- Madurat, despuix de la seua elaboració se requerix un temps de maduració, segons la qual els diferenciem entre Tendres (maduració mínima de 7 dies), Semicurat (35 dias), Curat (105 dies), Vell (180 dies) i més Vell (270 dies). | - Madurat, despuix de la seua elaboració se requerix un temps de maduració, segons la qual els diferenciem entre Tendres (maduració mínima de 7 dies), Semicurat (35 dias), Curat (105 dies), Vell (180 dies) i més Vell (270 dies). | ||
- Madurat en verdets, la maduració se pot produir en l'interior del formage, en la superfície o en abdós parts. | - Madurat en verdets, la maduració se pot produir en l'interior del formage, en la superfície o en abdós parts. | ||
| Llínea 29: | Llínea 35: | ||
- Àcit | - Àcit | ||
- Mixte, molt àcit i poc enzimàtic | - Mixte, molt àcit i poc enzimàtic | ||
- Mixte, poc àcit i molt enzimàtic | - Mixte, poc àcit i molt enzimàtic | ||
- Enzimàtic | - Enzimàtic | ||
| Llínea 36: | Llínea 45: | ||
- Formage desnatat (0% - 10%) | - Formage desnatat (0% - 10%) | ||
- Formage semidesnatat (10% - 25%) | |||
- Formage semidesnatat (10% - 25%) | |||
- Formage semigreix (25% - 45%) | - Formage semigreix (25% - 45%) | ||
- Formage greix (45% - 60%) | - Formage greix (45% - 60%) | ||
- Formage extragreix (més del 60%) | - Formage extragreix (més del 60%) | ||
| Llínea 45: | Llínea 58: | ||
- En Denominació d'Orige Protegida (DOP): se marquen en el logo específic DOP. Són formages que tenen unes característiques que només se donen en un entorn natural i gràcies als productors de la zona a la que estan associats, en la que ha de desenrollar-se per complet el seu procés de producció del producte. | - En Denominació d'Orige Protegida (DOP): se marquen en el logo específic DOP. Són formages que tenen unes característiques que només se donen en un entorn natural i gràcies als productors de la zona a la que estan associats, en la que ha de desenrollar-se per complet el seu procés de producció del producte. | ||
- En Indicació Geogràfica Protegida (IGP): Indica que el formage té unes característiques específiques d'una zona determinada, al menys, una de les seues etapes del seu procés d'elaboració. | - En Indicació Geogràfica Protegida (IGP): Indica que el formage té unes característiques específiques d'una zona determinada, al menys, una de les seues etapes del seu procés d'elaboració. | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||