Diferència entre les revisions de "Gastronomia de Balears"
| Llínea 29: | Llínea 29: | ||
El consum de la caça i volateria és abundant, empleades per a caldos i guisats. | El consum de la caça i volateria és abundant, empleades per a caldos i guisats. | ||
Gallines, pollets, titots i coloms es consumixen sobretot torrats i farcidures. L'Archiduc Luís Salvador descriu tres plats típicament mallorquins: els '' | [[Gallina|Gallines]], [[Pollastre|pollets]], [[Tito|titots]] i [[Colom|coloms]] es consumixen sobretot torrats i farcidures. L'Archiduc Luís Salvador descriu tres plats típicament mallorquins: els ''escaldums'', el ''capó a la rei En Jaume'' i el ''frit'' de menudets. | ||
[[Perdiu| | [[Perdiu|Perdius]], [[Guala|guales]] i [[Tort (pardal)|torts]] es mengen en guisats. | ||
[[Llebra|Llebres]], [[Conill|conills]] i [[Ariçó|ariçons]] se servixen en arròs. De fet, si en l'arròs es mescla la sanc del conill, tenim un dels plats estrela de la gastronomia mallorquina: el ''arròs brut''. | |||
==== Cuina de la carn de corder, de porc i de vedella ==== | ==== Cuina de la carn de corder, de porc i de vedella ==== | ||