De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
|
|
| Llínea 1: |
Llínea 1: |
| El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
| | p |
| | |
| == Ingredients ==
| |
| *Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
| |
| *Nyora.
| |
| *All.
| |
| *Jolivert.
| |
| *Tomaca.
| |
| *Oli d'oliva.
| |
| *Abundant aigua.
| |
| | |
| == Elaboracio ==
| |
| Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
| |
| | |
| Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.
| |
| | |
| [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
| |
Revisió de 19:15 8 jun 2009
