Diferència entre les revisions de "Calder"
Contingut canviat per «p». |
m Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | |||
== Ingredients == | |||
*Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | |||
*Nyora. | |||
*All. | |||
*Jolivert. | |||
*Tomaca. | |||
*Oli d'oliva. | |||
*Abundant aigua. | |||
== Elaboracio == | |||
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou. | |||
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | |||