Diferència entre les revisions de "Calder"
m Text reemplaça - 'Arros' a 'Arròs' |
Sin resumen de edición |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El ''' | El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | * Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
*Nyora. | * Nyora. | ||
*[[All]]. | * [[All]]. | ||
*[[Jolivert]]. | * [[Jolivert]]. | ||
*[[Tomaca]]. | * [[Tomaca]]. | ||
*[[Oli]] d'[[oliva]]. | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
*Abundant [[aigua]]. | * Abundant [[aigua]]. | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Revisió de 10:40 14 març 2022
El calder és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
- Varietat de peix per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboració
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' Arròs a banda, Fideua, Paella marinera, etc.