Diferència entre les revisions de "Moixama"
Sin resumen de edición (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
aportar imatge |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[File:Mojama de atun.JPG|thumb|Moixama de [[tonyina]]]] | [[File:Mojama de atun.JPG|thumb|Moixama de [[tonyina]]]] | ||
[[Archiu:Mojama con escalibada de verduras.jpg|miniaturadeimagen|Moixama i escalibá.]] | |||
La '''moixama''' (de l'[[àrap]] clàssic ''mušamma'', ‘fet cera’) és una [[saladura]] de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones a on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en el sur de la [[Comunitat Valenciana]], la [[Andalusia|costa atlàntica andalusa]], i en les costes de la [[Regió de Múrcia]]. | La '''moixama''' (de l'[[àrap]] clàssic ''mušamma'', ‘fet cera’) és una [[saladura]] de tonyina, feta dels lloms del descarregament i el descarregat (baix els lloms, simètrics) despuix de sofrir un procés de curació en saladura i eixamorada. És un producte típic de les zones a on s'utilisa l'almadrava com a tècnica de peixca, que és practicada en el sur de la [[Comunitat Valenciana]], la [[Andalusia|costa atlàntica andalusa]], i en les costes de la [[Regió de Múrcia]]. | ||