Diferència entre les revisions de "Fideuà" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

Llínea 1:

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|Una fideuà]]

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]

'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'~~arros~~ com a ingredient principal.

'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el territori valencià. La fama de la Fideua es internacional.

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional.

== Ingredients ==

*1/2 quilo de fideu gros nº 3.

*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.

*250 grs. de sepia trossejada o calamars nets.

*250 grs. de [[sepia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.

*2 cullerades soperes de mallat de tomaca.

*2 cullerades soperes de mallat de [[tomaca]].

*All i jolivert.

*[[All]] i [[jolivert]].

*200 grs. de gambes

*200 grs. de [[gamba|gambes]]

*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.

*~~Pimento~~.

*[[Pimentó]].

*Sal.

*[[Sal]].

*Oli d'oliva.

*[[Oli]] d'[[oliva]].

*~~Safra~~.

*[[Safrà]].

== Elaboracio ==

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la fideuà sofregim en una ~~paellera~~ les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el ~~pimento~~ durant uns 3 minuts. S'afig el ~~safra~~. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaran ~~despres~~ de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.

Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.

==Inventor i els fets==

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|Una fideuà]]
+[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]
-'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'arros com a ingredient principal.
+'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
-S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el territori valencià. La fama de la Fideua es internacional.
+S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional.
 == Ingredients ==
-*1/2 quilo de fideu gros nº 3.
+*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.
-*250 grs. de sepia trossejada o calamars nets.
+*250 grs. de [[sepia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
-*2 cullerades soperes de mallat de tomaca.
+*2 cullerades soperes de mallat de [[tomaca]].
-*All i jolivert.
+*[[All]] i [[jolivert]].
-*200 grs. de gambes
+*200 grs. de [[gamba|gambes]]
 *4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
-*Pimento.
+*[[Pimentó]].
-*Sal.
+*[[Sal]].
-*Oli d'oliva.
+*[[Oli]] d'[[oliva]].
-*Safra.
+*[[Safrà]].
 == Elaboracio ==
 Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
-Per a preparar la fideuà sofregim en una paellera les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimento durant uns 3 minuts. S'afig el safra. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
+Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
-Es decora en les gambes que s'incorporaran despres de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.
+Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.
 ==Inventor i els fets==