Coca Escudella

La coca Escudella és una coca de carabassa i anous, és una deliciosa especialitat gastronòmica valenciana i és un dolç típic del Nadal i la Pasqua encara que se sol elaborar durant tot l'any.

Ingredients

Ingredients per a fer sis coques.

• 250 gr. de polpa de carabassa
• 250 gr. de farina
• 2 Ous.
• 200 gr. de sucre.
• 200 ml. d'oli de girasol.
• 2 sobres de llimonada (gasificant per a resposteria)
• Ralladura de llima.
• Anous i panses sense l'os.

Elaboració

S'escudella la massa sobre neules i s'esguita en canella per damunt. Es couen al forn, en foc moderat.