Ensaïmada
L’ensaïmada (del mallorquí ensaïmada, derivat de saïm o sagí) és un dolç típic de l'illa de Mallorca, en les Illes Balears. Està elaborada principalment en farina de forment, ous, sucre, rent, aigua i saïm de porc, que li dóna el seu nom característic.
Descripció
editarLa massa de l'ensaïmada es treballa a mà i es deixa reposar durant hores, formant-se en un llarc cordó que es cargola en forma d'espiral. Despuix es cou en forn fins que queda dorada. La seua textura és esponjosa i llaugera, i la superfície sol empolvorar-se en sucre en pols.
Varietats
editarHi ha dos grans tipos d'ensaïmada:
- Ensaïmada llisa, sense farcit.
- Ensaïmada farcida, que pot portar cabell d'àngel, crema, Chocolate o atres ingredients.
Una varietat famosa és l'ensaïmada de Mallorca en cabell d'ángel, molt popular tant en les Illes Balears com en la Península Ibèrica.
Reconeiximent
editarL'ensaïmada de Mallorca compta en la denominació d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP), que garantix la seua producció tradicional i l'orige insular.
Cultura i consum
editarÉs habitual consumir l'ensaïmada en desdejuni o berenar, acompanyada de café, chocolate o llet. També és un recort típic que els visitants s'emporten de Mallorca, venent-se en caixes redones de cartó.
Vore també
editarReferències
editar- Real Academia Española. «Ensaimada». Diccionario de la lengua española (23.ª edición)
- Juan Antonio Cabezas, (1956), «Madrid», Ed. Destino, Barcelona
Enllaços externs
editar
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Ensaïmada.
«Ensaïmada». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).