157 379
edicions
Canvis
Text reemplaça - ' l’' a ' l''
[[File:Fenouil_en_jardinière_D140514_a.jpg|thumb|250px|Fenoll]]
[[File:Fenouil_en_jardinière_D140514_a.jpg|thumb|250px|Fenoll]]
El '''fenoll''' (del [[llatí]] ''fenŭcŭlu'', mat. sign.), en castellà, ''hinojo'', segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] (DGLV) de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV) és una planta herbàcea de la família de les Umbelíferes en talls de dotze a catorze centímetros, fulles partides, de flors chicotetes i groguenques. És una planta aromàtica de gust dolç i que s'utilisa en medicaments o com a condiment.
El '''fenoll''' (del [[llatí]] ''fenŭcŭlu'', mat. sign.), en [[castellà]], ''hinojo'', segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] (DGLV) de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV) és una planta herbàcea de la família de les Umbelíferes en talls de dotze a catorze centímetros, fulles partides, de flors chicotetes i groguenques. És una planta aromàtica de gust dolç i que s'utilisa en medicaments o com a condiment.
== Distribució ==
== Distribució ==
== Classes ==
== Classes ==
* Fenoll de bou, l’espècie Conium maculatum, cicuta.
* Fenoll de bou, l'espècie Conium maculatum, cicuta.
* Fenoll de prat, espècie carum carvi, de flors blanques i de 30 a 60 centímetros d'alçària.
* Fenoll de prat, espècie carum carvi, de flors blanques i de 30 a 60 centímetros d'alçària.
* Fenoll d'aigua, espècie Phellandrium aquaticum.
* Fenoll d'aigua, espècie Phellandrium aquaticum.
[[File:Fennel_flower.jpg|thumb|250px|Inflorescències del fenoll]]
[[File:Fennel_flower.jpg|thumb|250px|Inflorescències del fenoll]]
=== Culinaris ===
=== Culinaris ===
La fenollera és molt versàtil ya que els talls i els fulls picats s'utilisen com a herba aromàtica, les llavors com a espècia i el bulp com a hortaliça, aportant en cada cas un característic sabor i aroma anisats i intensos.
La fenollera és molt versàtil ya que els talls i els fulls picats s'utilisen com a herba aromàtica, les llavors com a espècia i el bulp com a [[hortaliça]], aportant en cada cas un característic sabor i aroma anisats i intensos.
Les llavors s'usen seques i es combinen en una série de plats com curries (en este cas es molen), pans, pastiços, peixos i coques.
Les llavors s'usen seques i es combinen en una série de plats com curries (en este cas es molen), pans, pastiços, peixos i coques.
En [[França]] la fenollera és un ingredient clàssic de la gastronomia occitana, en plats tan típics com la lubina a la provençal.
En [[França]] la fenollera és un ingredient clàssic de la gastronomia occitana, en plats tan típics com la lubina a la provençal.
En la gastronomia de l'Índia la fenollera s'utilisa mòlt i en gra com a espècia d'us corrent, podent formar part de la mescla Garam masala; és típic de la gastronomia de Cachemira tant en la cuina hindú com la musulmana. En molts llibres de cuina, especialment les traduccions occidentals, s'indiquen grans d'anís com a ingredient d'algunes receptes, quan en realitat en el seu orige s'usen els grans sancers de fenollera, similars en aspecte pero molt diferents. En l'Índia l'anís en gra no és utilisat.
En la gastronomia de l'[[Índia]] la fenollera s'utilisa mòlt i en gra com a espècia d'us corrent, podent formar part de la mescla Garam masala; és típic de la gastronomia de Cachemira tant en la cuina hindú com la musulmana. En molts llibres de cuina, especialment les traduccions occidentals, s'indiquen grans d'anís com a ingredient d'algunes receptes, quan en realitat en el seu orige s'usen els grans sancers de fenollera, similars en aspecte pero molt diferents. En l'Índia l'anís en gra no és utilisat.
=== Us en medicina popular ===
=== Us en medicina popular ===