Oliva (frut)

Archiu:Olivas negras del montón. Empeltre, las típicas de la comarca del Matarraña (Teruel).jpg

Olives negres pansides, olives del montó

Olives mortes. Olives Bolvina

Archiu:Plato de aceitunas verdes con hueso.jpg

Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"

L'oliva és el fruit de l'olivera (Olea europaea).

Consum

Les olives es consumixen mòltes (per obtenir l'oli), i també són consumides senceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns procesos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumeixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.

Enllaços externs

Árboles Ibéricos - Olea europaea (arbolesibericos.es)