Abadejo de montanya
L'Abadejo de montanya és un plat típic valencià. Encara que pareix que siga un plat de mar, sol preparar-se en zones de montanya.
Antigament, els pobles de mar no menjaven més que peix de palangre o d'arrastre, pero en definitiva peix fresc. Era per a anar a la montanya, quan no hi havia fret industrial, quan feya falta la sal per a conservar les coses. I d'ahí que se menjara l'abadejo i les sardines de bota més en l'interior que en la costa.
Ingredients
- Abadejo, per a quatre persones necessitarem 250 gr. d'abadejo.
- Creïlles
- Ceba
- Jolivert
- Pimentó dolç
- Oli
- Vi blanc
Preparació
- Se posa l'abadejo en remulla la nit anterior per a llevar-li la sal.
- Se sofrig la ceba fins que estiga 'al dente'.
- Se frigen les creïlles.
- Se frig l'abadejo desmollat fins dorar-lo.
- Se posen les creïlles en un chorritó d'aigua i de vi blanc.
- S'afig el pimentó dolç i se li peguen dos voltes.
- Se posa el jolivert ben tallat.
Comentaris
És un plat únic. Li va be per a acompanyar un vi rosat.