Llet
La llet (del llatí lacte) és un líquit blanc, segregat per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers per a alimentar a les cries. La seua composició principal és aigua, caseïna, glòbuls de greix i lactosa.
Referències
Bibliografia
- Alaís, C. (1971). Ciencia de la Leche. México, D.F., Compañía Editorial Continental
- Badui Dargal, Salvador (2006). Química de los Alimentos. México, Pearson Educación. ISBN 970-26-0670-5
- Fawcet, D. W. y Jensh, R. P. (1999). Compendio de histología. McGraw Hill
- Fox, P. F. y P. L. H. McSweeney (2003). «Volumen 1: Proteínas». (anglés). Diario Avanzado de Química. Londres, Reino Unido, P. F. Fox Elsevier Applied Science. ISBN 0-306-47271-6
McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.
