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Llet

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Got de Llet

La llet (del llatí lacte) és un líquit blanc, segregat per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers per a alimentar a les cries. La seua composició principal és aigua, caseïna, glòbuls de greix i lactosa.

Referències

  • Bushill, J. H. y Wright, W. B. 1964. «Some physical methods of assessing the effects of processing on the structure and properties of milk». J. Soc. Dayry Technol., 17:3
  • Grande Covián, Francisco. Alimentación y nutrición. Barcelona: Ediciones Salvat, 1985. Obra de divulgación sobre la alimentación y nutrición humana
  • Leche. Real Academia Española. «leche». Diccionario de la lengua española (23.ª edición)
  • Varnam y Sutherland (1994). «Milk and Milk Products Technology». Chemistry and Microbiology (Chapman and Hall, NY)

Bibliografia

  • Alaís, C. (1971). Ciencia de la Leche. México, D.F., Compañía Editorial Continental
  • Badui Dargal, Salvador (2006). Química de los Alimentos. México, Pearson Educación. ISBN 970-26-0670-5
  • Fawcet, D. W. y Jensh, R. P. (1999). Compendio de histología. McGraw Hill
  • Fox, P. F. y P. L. H. McSweeney (2003). «Volumen 1: Proteínas». (anglés). Diario Avanzado de Química. Londres, Reino Unido, P. F. Fox Elsevier Applied Science. ISBN 0-306-47271-6

McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.

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