Fadrinet
El fadrinet és un dolç típic de la ciutat de Castelló de la Plana, creat tradicionalment per a les Festes de la Magdalena. És un pasticet individual caracterisat pel seu intens sabor a fruts secs i un toc de mistela.
És un dolç molt valorat que es promociona intensament durant la semana de la Magdalena en Castelló, en concursos i degustacions.
Ingredients
El *Fadrinet s'elabora en ingredients naturals de la zona, incloent fruts secs i elements de la rebosteria tradicional:
- Base: Orellons d'albercoc, figues seques, armeles i pinyons.
- Massa/Farciment: Moniato (dolç de moniato a sovint).
- Aromes i licors: Anís i mistela.
- Exterior: Massa fina, a sovint elaborada en farina, oli, sucre i anís.
Elaboració
L'elaboració és artesanal i busca un equilibri entre la textura tendra de l'interior i la consistència exterior:
- Preparació de la farcidura: Es piquen i mesclen els fruts secs (orellons, figues, armeles) en el moniato, l'anís i la mistela fins a formar una pasta consistent i aromàtica.
- Elaboració de la massa: Es prepara una massa en farina, oli d'oliva, una miqueta de sucre i anís.
- Montage: S'estén la massa, es coloca una porció de la farcidura de fruts secs i s'envol en la massa, donant-li una forma individual (a sovint similar a un menut paquet o pasticet).
- Fornejat: Es fornege a temperatura mija fins que la superfície estiga dorada.
- Acabament: Una volta frets, es poden polsejar en sucre glass (opcional).