Diferència entre les revisions de "Arròs al forn"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils)
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils)
Llínea 13: Llínea 13:
 
*1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]].  
 
*1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]].  
 
*Botifarres de carn o d'arròs.
 
*Botifarres de carn o d'arròs.
*[[Llonganissa]] (opcional).
+
*[[Llonganiça]] (opcional).
 
*Cansalada virada.
 
*Cansalada virada.
 
*[[Tomata]] sancera i triturada.  
 
*[[Tomata]] sancera i triturada.  

Revisió de 15:38 17 maig 2021

Arròs al forn

L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.

Història

Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'olla.

Ingredients

Elaboració

Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.

Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.

Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.

Varietats

Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.

Vore també

Enllaços externs