Diferència entre les revisions de "Arròs en fesols i naps"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
Llínea 37: Llínea 37:
  
 
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
 
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
 +
 +
== Cites ==
 +
 +
{{Cites|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos.
 +
 +
Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".}}
 +
 +
* Francisco Almela y Vives. ''Valencia y su Reino'' (1965).
 +
 +
== Poema de Teodor Llorente ==
 +
 +
Arros en fesols i naps
 +
 +
Per l'horta, tocant migdia,
 +
 +
plens d'infantil alegria,
 +
 +
dichosos i satisfets
 +
 +
tornaven a l'alqueria
 +
 +
dos pobres fematers.
 +
 +
 +
L'un i l'atre, a l'escoltar
 +
 +
les dotze, que en so de queixa
 +
 +
els cridaven a la llar,
 +
 +
tingueren una mateixa
 +
 +
idea, la de dinar.
 +
 +
 +
Lo mes menut, que li guanya
 +
 +
a l'atre que l'acompanya
 +
 +
en vivor, li digue aixi:
 +
 +
"Si fores lo rei d'Espanya,
 +
 +
¿que dinaries tu hui?"
 +
 +
 +
Alçant lo front ple d'arrugues
 +
 +
i solcant la llengua pronta,
 +
 +
li contestá: "¿Pues no ho saps?
 +
 +
¡Quina pregunta mes tonta!
 +
 +
Arros en fesols i naps."
 +
 +
 +
"¿I tu?", afegi lo major.
 +
 +
Lo menut llançá un suspir
 +
 +
i, torcantse la suor,
 +
 +
li replicá: "¿Que he de dir,
 +
 +
si tu has dit ya lo millor?"
 +
 +
== Referències ==
 +
 +
* [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta]
  
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Arrossos valencians]]
 
[[Categoria:Arrossos valencians]]

Revisió de 15:34 2 oct 2016

Archiu:Afeso.jpg
Arròs en fesols i naps

L'arròs en fesols i naps és un arròs molt típic i valencià.

Ingredients

- 1/4 kg de fesols.

- 1/2 kg d'arròs.

- penques.

- bleda.

- 1 nap.

- chirivia.

- 1 moniato.

- 1 creïlla.

- 2 botifarres.

- Pebre dolç.

- Safrà.

- Sal.

- Oli d'oliva.


Elaboració

Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'aigua. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'aigua, i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.

Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.

Cites

Plantilla:Cites

  • Francisco Almela y Vives. Valencia y su Reino (1965).

Poema de Teodor Llorente

Arros en fesols i naps

Per l'horta, tocant migdia,

plens d'infantil alegria,

dichosos i satisfets

tornaven a l'alqueria

dos pobres fematers.


L'un i l'atre, a l'escoltar

les dotze, que en so de queixa

els cridaven a la llar,

tingueren una mateixa

idea, la de dinar.


Lo mes menut, que li guanya

a l'atre que l'acompanya

en vivor, li digue aixi:

"Si fores lo rei d'Espanya,

¿que dinaries tu hui?"


Alçant lo front ple d'arrugues

i solcant la llengua pronta,

li contestá: "¿Pues no ho saps?

¡Quina pregunta mes tonta!

Arros en fesols i naps."


"¿I tu?", afegi lo major.

Lo menut llançá un suspir

i, torcantse la suor,

li replicá: "¿Que he de dir,

si tu has dit ya lo millor?"

Referències

Obtingut de «https://www.lenciclopedia.org/w/index.php?title=Arròs_en_fesols_i_naps&oldid=104414»