Diferència entre les revisions de "Arròs en fesols i naps"
m (Text reemplaça - 'menut' a 'chicotet') |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Image:Afeso.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]] | [[Image:Afeso.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]] | ||
| − | |||
L''''arròs en fesols i naps''' és un [[arròs]] molt típic i [[valencià]]. | L''''arròs en fesols i naps''' és un [[arròs]] molt típic i [[valencià]]. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | + | *1/4 quilo de [[fesol|fesols]]. | |
| − | + | *1/2 quilo d'[[arròs]]. | |
| − | + | *[[Penca|Penques]]. | |
| − | + | *[[Bleda]]. | |
| − | + | *1 [[nap]]. | |
| − | + | *[[Chirivia]]. | |
| − | + | *1 [[moniato]]. | |
| − | + | *1 [[creïlla]]. | |
| − | + | *2 botifarres. | |
| − | + | *Pebre dolç. | |
| − | + | *[[Safrà]]. | |
| − | + | *[[Sal]]. | |
| − | + | *[[Oli]] d'[[oliva]]. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| − | |||
Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure. | Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure. | ||
| Llínea 39: | Llínea 23: | ||
== Cites == | == Cites == | ||
| − | |||
{{Cites|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos. | {{Cites|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos. | ||
| Llínea 47: | Llínea 30: | ||
== Poema de Teodor Llorente == | == Poema de Teodor Llorente == | ||
| − | |||
Arros en fesols i naps | Arros en fesols i naps | ||
| Llínea 107: | Llínea 89: | ||
== Referències == | == Referències == | ||
| − | |||
* [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta] | * [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta] | ||
Revisió de 16:14 3 abr 2017
L'arròs en fesols i naps és un arròs molt típic i valencià.
Ingredients
- 1/4 quilo de fesols.
- 1/2 quilo d'arròs.
- Penques.
- Bleda.
- 1 nap.
- Chirivia.
- 1 moniato.
- 1 creïlla.
- 2 botifarres.
- Pebre dolç.
- Safrà.
- Sal.
- Oli d'oliva.
Elaboració
Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'aigua. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'aigua, i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
Cites
- Francisco Almela y Vives. Valencia y su Reino (1965).
Poema de Teodor Llorente
Arros en fesols i naps
Per l'horta, tocant migdia,
plens d'infantil alegria,
dichosos i satisfets
tornaven a l'alqueria
dos pobres fematers.
L'un i l'atre, a l'escoltar
les dotze, que en so de queixa
els cridaven a la llar,
tingueren una mateixa
idea, la de dinar.
Lo mes chicotet, que li guanya
a l'atre que l'acompanya
en vivor, li digue aixi:
"Si fores lo rei d'Espanya,
¿que dinaries tu hui?"
Alçant lo front ple d'arrugues
i solcant la llengua pronta,
li contestá: "¿Pues no ho saps?
¡Quina pregunta mes tonta!
Arros en fesols i naps."
"¿I tu?", afegi lo major.
Lo chicotet llançá un suspir
i, torcantse la suor,
li replicá: "¿Que he de dir,
si tu has dit ya lo millor?"
- Teodor Llorente (Valéncia, 1836-1911)