Arròs en fesols i naps
L'arròs en fesols i naps és un arròs molt típic i valencià.
Ingredients
- 1/4 kg de fesols.
- 1/2 kg d'arròs.
- penques.
- bleda.
- 1 nap.
- chirivia.
- 1 moniato.
- 1 creïlla.
- 2 botifarres.
- Pebre dolç.
- Safrà.
- Sal.
Elaboració
Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'aigua. Després se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'aigua, i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
Cites
- Francisco Almela y Vives. Valencia y su Reino (1965).
Poema de Teodor Llorente
Arros en fesols i naps
Per l'horta, tocant migdia,
plens d'infantil alegria,
dichosos i satisfets
tornaven a l'alqueria
dos pobres fematers.
L'un i l'atre, a l'escoltar
les dotze, que en so de queixa
els cridaven a la llar,
tingueren una mateixa
idea, la de dinar.
Lo mes menut, que li guanya
a l'atre que l'acompanya
en vivor, li digue aixi:
"Si fores lo rei d'Espanya,
¿que dinaries tu hui?"
Alçant lo front ple d'arrugues
i solcant la llengua pronta,
li contestá: "¿Pues no ho saps?
¡Quina pregunta mes tonta!
Arros en fesols i naps."
"¿I tu?", afegi lo major.
Lo menut llançá un suspir
i, torcantse la suor,
li replicá: "¿Que he de dir,
si tu has dit ya lo millor?"