Blat picat

El blat picat és un guisat típic de la gastronomia valenciana de les comarques de la Safor, El Comtat, L'Alcoyà, la Marina Alta, el Baix Segura l’Alt Vinalopó, el Baix Vinalopó pero també de la Vall de Cofrents, la Canal de Navarrés i La Vall d’Albaida.

Consistix en una espècie d'olla en diferents productes de carns, verdures i cigrons pero que incorpora blat en conte d'arròs. El nom és degut al fet que després de posar el blat en remull tota la nit cal picar-lo en un morter per a separar el gra de la pell que el recobrix.

Ingredients

• 250 gr de blat
• 250 gr de cigrons cuits
• 150 gr de costelles trossejades
• 100 gr de vedella trossejada
• 150 gr de papada trossejada
• 60 gr de naps
• 60 gr de chirivia
• 2 fulles de col en juliana
• Cullerada sopera de sal
• Cullerada sopera de safrà
• Una ceba
• 100 gr tomaca trossejada
• Tres cullerades d'oli d'oliva

Vore també

• Olleta de blat