Blat picat

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca

El blat picat és un guisat típic de la gastronomia valenciana de les comarques de la Marina Alta, El Comtat, L'Alcoyà, la Safor, el Baix Segura, l’Alt Vinalopó i el Baix Vinalopó pero també de la Vall de Cofrents, la Canal de Navarrés i la Vall d'Albaida. Este plat te un atra variant pareguda i coneguda com olleta de blat. En les zones castellà-parlants es conegut com trigo picado i triguico.

Consistix en una espècie d'olla en diferents productes de carns, verdures i cigrons pero que incorpora blat en conte d'arròs. El nom és degut al fet que després de posar el blat en remull tota la nit cal picar-lo en un morter per a separar el gra de la pell que el recobrix.

Ingredients

  • 250 gr de blat
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 150 gr de costelles trossejades
  • 100 gr de vedella trossejada
  • 150 gr de papada trossejada
  • 60 gr de naps
  • 60 gr de chirivia
  • 2 fulles de col en juliana
  • Cullerada sopera de sal
  • Cullerada sopera de safrà
  • Una ceba
  • 100 gr tomaca trossejada
  • Tres cullerades d'oli d'oliva

Vore també