Diferència entre les revisions de "Espencat"
Anar a la navegació
Anar a la busca
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
|||
| (No es mostren 4 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L''''espencat''' (del [[idioma valencià|valencià]] ''pencar'' fer tires) o l'esgarrat, és un plat típic de les [[comarques centrals de la Comunitat Valenciana]] i terres d'[[Alacant]]. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment [[pimentó]] roig, [[albargina]], [[ceba]] i [[tomata]]) acompanyada d'alguna [[saladura]] de peix (generalment [[Moixama|moixama]] encara que també pot portar [[abadejo en saladura|abadejo]] o diversos lletons) i [[ou]] cuit adobat tot en [[oli]] d'oliva. També és possible afegir-li [[pinyó|pinyons]], [[taperera|tapereres]], [[anchoves]] o [[oliva|olives]]. | + | L''''espencat''' (del [[idioma valencià|valencià]] ''pencar'', fer tires) o l'esgarrat, és un plat típic de les [[comarques centrals de la Comunitat Valenciana]] i terres d'[[Alacant]]. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment [[pimentó]] roig, [[albargina]], [[ceba]] i [[tomata]]) acompanyada d'alguna [[saladura]] de peix (generalment [[Moixama|moixama]] encara que també pot portar [[abadejo en saladura|abadejo]] o diversos lletons) i [[ou]] cuit adobat tot en [[oli]] d'oliva. També és possible afegir-li [[pinyó|pinyons]], [[taperera|tapereres]], [[anchoves]] o [[oliva|olives]]. |
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires. En la ciutat de [[Valéncia]] hi ha una versió simplificada d'este plat, l'[[esgarrat]], que porta a soles [[pimentó]] i [[abadejo]]. | El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires. En la ciutat de [[Valéncia]] hi ha una versió simplificada d'este plat, l'[[esgarrat]], que porta a soles [[pimentó]] i [[abadejo]]. | ||
| Llínea 6: | Llínea 6: | ||
[[Image:Esgarraet - Malvarosa.JPG|thumb|Esgarradet]] | [[Image:Esgarraet - Malvarosa.JPG|thumb|Esgarradet]] | ||
* [[Esgarrat]] o esgarradet. | * [[Esgarrat]] o esgarradet. | ||
| + | * [[Pericana]] | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | + | {{DGLV|Espencat}} | |
[[Categoria:Picadetes valencianes]] | [[Categoria:Picadetes valencianes]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 00:40 8 set 2022
L'espencat (del valencià pencar, fer tires) o l'esgarrat, és un plat típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana i terres d'Alacant. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment pimentó roig, albargina, ceba i tomata) acompanyada d'alguna saladura de peix (generalment moixama encara que també pot portar abadejo o diversos lletons) i ou cuit adobat tot en oli d'oliva. També és possible afegir-li pinyons, tapereres, anchoves o olives.
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires. En la ciutat de Valéncia hi ha una versió simplificada d'este plat, l'esgarrat, que porta a soles pimentó i abadejo.
