Diferència entre les revisions de "Figatell"
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
|||
| (No es mostren 2 edicions intermiges d'un usuari) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| + | [[File:Figatells al mercat, Xàbia.jpg|thumb|Figatells]] | ||
| + | |||
El '''figatell''' és una chicoteta hamburguesa que s'elabora en la carn més humil del [[porc]]: la cansalada magre, la pancheta i el fege. S'envolta en la mantellina que ajuda a unir la carn picada i aixina poder manipular-la. | El '''figatell''' és una chicoteta hamburguesa que s'elabora en la carn més humil del [[porc]]: la cansalada magre, la pancheta i el fege. S'envolta en la mantellina que ajuda a unir la carn picada i aixina poder manipular-la. | ||
| Llínea 7: | Llínea 9: | ||
La [[gastronomia valenciana]] com en el restant del territori peninsular està dominada pel porc. Ya els grecs i romans feyen alguna cosa semblant que no és difícil de trobar en les nostres costes, ademés d'en [[Itàlia]] i en les illes de [[Còrsega]] a on denominen ''figatellu'' a una versió d'embotic sec o la ''shiftalia'' de [[Chipre]]. | La [[gastronomia valenciana]] com en el restant del territori peninsular està dominada pel porc. Ya els grecs i romans feyen alguna cosa semblant que no és difícil de trobar en les nostres costes, ademés d'en [[Itàlia]] i en les illes de [[Còrsega]] a on denominen ''figatellu'' a una versió d'embotic sec o la ''shiftalia'' de [[Chipre]]. | ||
| − | Considerat una tapa per excelència en [[la Safor]], [[la Ribera Baixa]], [[La Marina Alta]] i | + | Considerat una tapa per excelència en [[la Safor]], [[la Ribera Baixa]], [[La Marina Alta]] i inclús en zones més interiors com [[L'Alcoyà]]. Es deu menjar sobre una llesca de [[pa]] en dos mossos, i pot anar acompanyat d'alguna salsa. |
A pesar de ser un producte deliciós i en una extensa història dins de l'alimentació mediterrànea no es pot trobar en totes les carniceries valencianes. El figatell es podria considerar com el yayo de l'hamburguesa. | A pesar de ser un producte deliciós i en una extensa història dins de l'alimentació mediterrànea no es pot trobar en totes les carniceries valencianes. El figatell es podria considerar com el yayo de l'hamburguesa. | ||
| Llínea 17: | Llínea 19: | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 02:15 8 set 2022
El figatell és una chicoteta hamburguesa que s'elabora en la carn més humil del porc: la cansalada magre, la pancheta i el fege. S'envolta en la mantellina que ajuda a unir la carn picada i aixina poder manipular-la.
S'elaboren artesanalment en una mescla de fege de porc i una cantitat similar de magre de porc. A la mescla resultant se li afig jolivert, pebre negre, clau i sal, formant una espècie de pilota que s'envolten en sagí de porc, és dir, la mantilla que cobrix l'estòmec d'estos animals. La seua preparació culinària és generalment fregida o a la plancha.
Els figatells podríem considerar-los quasi un embotit. Són típics de les comarques de la Safor i la Marina Alta. Podem trobar versions molt delicioses en Beneixama en la comarca de l'Alt Vinalopó o en Pego, encara que no és patrimoni exclusiu dels valencians, ya que també s'elaboren en Mallorca i podem considerar al fardell aragonés un més de la família.
La gastronomia valenciana com en el restant del territori peninsular està dominada pel porc. Ya els grecs i romans feyen alguna cosa semblant que no és difícil de trobar en les nostres costes, ademés d'en Itàlia i en les illes de Còrsega a on denominen figatellu a una versió d'embotic sec o la shiftalia de Chipre.
Considerat una tapa per excelència en la Safor, la Ribera Baixa, La Marina Alta i inclús en zones més interiors com L'Alcoyà. Es deu menjar sobre una llesca de pa en dos mossos, i pot anar acompanyat d'alguna salsa.
A pesar de ser un producte deliciós i en una extensa història dins de l'alimentació mediterrànea no es pot trobar en totes les carniceries valencianes. El figatell es podria considerar com el yayo de l'hamburguesa.